黑米也叫紫米，是一種藥、食兼用的大米，分糯性和非糯性兩類。具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效，因此被人們稱為補血米，黑米具有減肥的功效。因為黑米中含有較多的膳食纖維。 自己動手做的黑米糕，聞著就香。

黑米糕的用料

黑米粉150克 糯米粉30克 牛奶120毫升 雞蛋5個 糖50克 玉米油20克

黑米糕的做法

步驟1

準備好食材

步驟2

雞蛋蛋黃蛋清分離，不小心弄破一個蛋黃 還好沒有影響到蛋清

步驟3

把玉米油和蛋黃攪拌均勻

步驟4

再加入黑米粉、糯米粉和牛奶 攪拌均勻

步驟5

蛋清放在無水無油的容器，用電動打蛋器打發

步驟6

分三次加入糖，打發成硬性泡發，可以提前打蛋器看看三角是不是直立，或者牙籤插進去不會倒就好了

步驟7

先用三分之一蛋白放入黑米糊裡翻拌均勻，用矽膠鏟上下翻拌，不能打圈攪拌

步驟8

攪拌均勻

步驟9

再把米糊倒進剩下的蛋白裡 繼續翻拌

步驟10

有沒有水墨畫的感覺

步驟11

翻拌勻的黑米糊

步驟12

模具刷上油，把黑米糊倒進模具裡，八分滿即可

步驟13

上鍋大火蒸35分鐘，然後靜置五分鐘再開鍋蓋

步驟14

脫模，拍照，開吃

黑米糕的烹飪技巧

1、蛋清打發時要耐心些 2、米糊和打發好的蛋清混合，必須要翻拌均勻，不能攪拌要消泡的 3、喜歡吃甜的可以多放些糖