蒜爆魚是一道風味獨特、美味可口、口感細嫩的家常菜餚，屬於淮海菜系。主要是以鮮活的鯉裡為製作原料，搭配上由多種調料混合的醬汁和蒜末，然後再潑上由辣椒、花椒的熱油製作而成。這道菜蒜香濃郁、肉質白嫩細膩，並且毫無腥味，再加上它製作方法簡單，有一種很原始的感覺，所以深受一些朋友的喜愛。

那製作蒜爆魚魚是如何弄熟的呢？其中要注意些什麼？答案其實很簡單，將魚去鱗、去鰓、去內臟，用清水煮熟即可。但是最關鍵的是一定要將魚肚內的黑膜和脊骨上的血塊清洗乾淨，這樣腥味基本上就沒有了，你也可以在煮的時候加入一些薑片、料酒來去腥，效果會更好。當然除了將魚煮熟外，還可以用蒸的方法將魚蒸熟。在蒸魚時，將魚處理乾淨，在魚兩側打上花刀，然後塞一些蔥段和薑絲一同蒸制，以上兩種方法都可以。有一些朋友說那可不可以用油炸呢？答案是：不可以。用油炸熟的魚製作出來完全是另一種味道，，失去了蒜爆魚肉質細嫩鮮美的口感，可以說完全變成另一道菜了。

那蒜爆魚怎麼製作呢？下面熙陽就來跟朋友們分享一道蒜爆魚的製作方法吧，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【蒜爆魚】

特點：香味濃郁、肉質鮮嫩、做法簡單、方便易學

需要食材

主料：鮮活鯉魚1條500克左右

配料：大蒜1頭、幹辣椒3個、花椒20粒左右、料酒適量、蒸魚豉油10克、米醋3克、白糖2克、生薑1小塊、食鹽適量、食用油略多、白胡椒粉少許、蠔油5克

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將魚處理乾淨，在魚兩側均勻的打上花刀備用。大蒜去皮切成蒜末。幹辣椒切小段。生薑去皮切成薑片。

步驟2、鍋中倒入沒過魚身的清水，加入適量食鹽、料酒和薑片，大火燒開後將魚放入鍋中煮6分鐘左右。

步驟3、在煮魚的時候，我們來調製醬料，將蠔油、蒸魚豉油、米醋、白糖和適量食鹽倒入碗中，拌勻後成醬料備用。

步驟4、魚煮熟後將它撈出放入盤中，將醬料均勻地倒在魚上，最後在上面鋪上蒜末。

步驟5、倒去煮魚的水擦乾後加入略多食用油，放入幹辣椒段和花椒粒，將辣椒炸至暗紅色，然後趁熱將油潑在蒜末上即可。

“蒜爆魚”製作技巧

1、魚製作出來沒腥味，那就一定要認真處理乾淨魚肚內的黑膜和血塊，並且在煮的過程中加入料酒和生薑。

2、在魚兩側打上花刀的目的是更好地使魚入味，並且容易煮熟。

3、煮魚時最好待水燒沸後再將魚放入，並且煮的時間不能過長。1斤左右的魚6分鐘左右即可。

4、魚煮好後撈出時動作要輕柔一些，不要將魚弄爛，這樣會影響美觀。

5、在炸辣椒和花椒時一定要將辣椒炸成暗紅色，這樣辣椒才能更好地釋出香味，但是一定要注意時間，炸糊我可不賠。

6、最後是潑油、潑油，潑油而不是淋油，要利用油的高溫將蒜香味激發出來。要點是姿勢要帥、動作要快。

結語

蒜爆魚的製作方法不僅簡單而且美味，用水煮的魚比蒸的口感更好並且更嫩滑一些，但是千萬不能用油炸喲。如有朋友喜歡以上這道蒜爆魚的做法，可以收藏借鑑，不要錢的，呵呵！自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！