用花生醬和巧克力打造的美式餅乾，外酥裡軟，好吃更好看！

印象中，記得在大學的時候，有一陣子被美式軟餅乾所吸引，大大片的餅乾，外酥，裡面帶有一些嚼勁粘牙的口感，即使熱量破錶，也無法抵擋的誘惑。

但說實話，甜點店到處林立，卻鮮少看到美式軟餅乾的出沒，當時為了想先試試味道，買了某專賣店所賣的餅乾，咬下去......硬脆的口感與死甜的滋味，「這、不、是、我、要、的、餅、幹！！！」我聽到自己內心這麼怒吼著。

接著幾次，無論是在麵包坊或是甜點店看到餅乾，總會點來嘗試一下，但都不是我所想像中的口感。

某次，在看《Take home chef》，Curtis Stone正在為女主人一家制作花生醬巧克力餅乾。

心想：對！！我就是要這個。

於是立刻備好材料，開始動手，出爐後等不及完全放涼，微溫時立刻吃下一塊，然後我就在腦海裡開始瘋狂撒花，這就是我要的！

微調了幾次配方，完成了目前為止最滿意的版本，好吃更好看。

美式花生醬巧克力軟餅乾

食材：

中筋麵粉 190g泡打粉 1/2小匙蘇打粉 1/2小匙雞蛋 1顆花生醬 160g無鹽黃油（室溫軟化） 95g巧克力鈕釦（或巧克力豆） 77g細砂糖 60g黑糖（過篩） 80g細海鹽 1/8小匙

做法：

將黃油、花生醬、細砂糖、過篩後的黑糖、細海鹽，放入鋼盆打到呈獻絨毛狀。

雞蛋打散，分三次加入，每一次加入都必須讓黃油跟雞蛋乳化均勻才可加入下一次。

麵粉過篩，分兩次拌入黃油蛋糊。

最後加入巧克力鈕釦或巧克力豆。

沒有上述兩者，也可以買市售巧克力磚打碎就可以，顆粒大小端看個人喜好。

但就差不多鈕釦到巧克力豆之間。

用冰淇淋勺挖出12份小球，放入保鮮盒或烤盤，加上一層保鮮膜，冰到定型。

如果沒有冰淇淋勺，可以將麵糰搓成長條狀，分切12份。

如果沒有隨即要烤，可以在冰到定型後放入密封袋放冷凍，烘烤前先放冰箱冷藏回溫。

烤箱預熱180度，烤12-15分鐘。

喜歡嚼勁的口感多一些就烤12分鐘，喜歡邊緣酥脆多一些就烤15分鐘。

不建議烤太久，除非你想吃的不是美式軟餅乾。

出爐後留在烤盤上5分鐘，稍微定型，之後移到烤架上放涼。

美式餅乾有個特點，就是會有大大的裂痕，但這絕對不會影響它的美味。用巧克力鈕釦的好處是，熔岩效果多一些。

巧克力豆的話則是每一口都能吃到巧克力濃郁的滋味，我自己喜歡用70%-80%的巧克力。當你咬下一口，滿嘴的花生濃郁與融在嘴裡的巧克力，外酥裡軟的雙層享受。

你還要往下看嗎？

我不會說當餅乾還微溫時夾上冰淇淋，咬下一口可以一秒上天堂。

這時體重跟體脂計已不存在這世界上了。