豆腐營養極高，含蛋白質，鉀，鈣，鎂，鐵，鋅，磷，葉酸，維生素B1，蛋黃素和維生素B6。經常食用豆腐，可補中益氣，清熱潤燥，生止津咳，清潔腸胃，口臭口渴，腸胃不清。熱病後調養者食用。豆腐對骨骼的生長髮育也有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豬瘦肉中含有蛋白質，脂肪，碳水合物，維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素E，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鋅，鐵等營養成分。

胡蘿蔔是日常生活中比較常見的一種蔬菜，當然也是很多人喜歡的一種蔬菜，胡蘿蔔富含糖類，脂肪，胡蘿蔔素，維生素A,維生素B1，維生素B2，花青素，鈣，鐵等營養成分。具有補肝明目，清熱解毒的功效。

豆腐釀肉

食材：豬肉適量，油豆腐適量，胡蘿蔔半個，玉米半個，雞蛋1個，蔥末適量，姜粉適量，鹽適量，雞精適量，醬油適量，蠔油適量，花生油適量。

1:豬肉洗淨剁成肉餡，也可以用料理機打。

2:胡蘿蔔洗淨切成細丁，玉米粒，蔥花備用。

3：肉餡中大入1個雞蛋，加入1勺45度的溫水，順著一個方向攪拌上勁，加鹽，雞精，醬油，蠔油，料酒，花生油，蔥花，姜粉，攪拌均勻。

4：肉餡中加入胡蘿蔔丁和玉米粒，繼續攪拌均勻，醃製半小時。

5：趁肉餡醃製的時間，把豆腐洗下，對半切開。

6：用勺子將油豆腐挖個洞，然後把肉餡裝進油豆腐裡，用勺子按壓肉餡，表面像小丸子形狀就好。把每一個油豆腐都按這樣步驟全部做好。

7：冷水下鍋，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。時間到即可出鍋，可以直接吃，也可以配上自己喜歡的醬料。

營養美味，簡單易學。