要說火鍋當中除了各種各樣的肉類之外，人們吃得最多的就是丸子了，雖然看起來普普通通的丸子放到火鍋裡面煮一煮再撈出來吃，真的是非常美味，也是受到了很多人的喜愛，不管是在外面還是在家裡都會準備一些丸子來吃。
然而在眾多丸子種類當中，小編今天要給大家講解的是肉丸的做法，相信不少人也在家做過，畢竟現在外面買的丸子總是讓人不放心，所以還不如自己在家做點便宜又衛生的丸子，那麼說到肉丸的做法，可能不少人都會往配料裡面加入適量的澱粉，認為這樣做出來的丸子才好吃，但其實除了澱粉之外，還可以換成它，這樣做出的肉丸口感鮮嫩，還不容易散開，下面咱們就一起來看看吧！
【做肉丸的最佳做法】首先準備好適量的豬肉，一半瘦肉少半肥肉，這樣做出來的肉丸口感才好，再把豬肉用清水洗淨，用刀去掉外面的豬皮，將瘦肉和肥肉一起剁成碎末，另外再將洗淨的生薑切到豬肉裡面，這樣就可以讓薑汁滲透到豬肉裡面，起到去腥的作用。
接著把剁好的豬肉放到盆中，往裡面加入適量的白開水，再用筷子將其攪拌上勁，然後放入適量的食用油鎖住豬肉裡面的水分，等到豬肉完全和食用油混合一起後，再往裡面打入兩個雞蛋清，這可是保證肉丸不散的祕訣，還能讓肉丸吃起來的口感更加鮮嫩。
所以做肉丸時，將澱粉換成雞蛋清，這樣做出來的肉丸鮮嫩還不散開，非常適合在家自己製作，畢竟相比於澱粉來說，雞蛋清不僅凝固能力強，而且吃起來嫩滑，搭配著豬肉一起真的是非常美味，對此大家學會了嗎