山藥木耳燉排骨

材料：

黑木耳、排骨、山藥、枸杞、蔥、姜、料酒、鹽

做法：

1.排骨清洗乾淨，切成塊，姜切成片，小蔥洗乾淨，挽成蔥結。

2.黑木耳用溫水泡發，撕成小朵，山藥削皮後，切成小塊。

3.鍋中加入適量水，水燒開後，將排骨放入鍋中，煮出血沫，撈出洗淨備用。

4.將排骨和山藥，一起放入燉鍋裡，加入清水、料酒、蔥、姜煮開後，轉小火燜煮1小時。

5.加入黑木耳，轉大火煮開，再轉小火繼續燜煮30分鐘。

6.出鍋前放入枸杞、鹽、蔥花即可。

牛肉酥皮餅

材料：

牛肉、姜、蠔油、生抽、胡椒粉、鹽、洋蔥、麵粉、豬油、糖、鹽、水、芝麻、雞蛋

做法：

1.洋蔥切碎，姜切成末，牛肉剁成餡。

2.在牛肉餡中加入洋蔥碎、薑末、油、鹽、胡椒粉、蠔油、醬油攪拌均勻。

3.盆中放入面、水、豬油、鹽、糖混合均勻，揉成麵糰。

4.再將豬油和麵揉成團，作為油酥。

5.將麵糰和油酥，分別分成小劑子，用麵糰包裹油酥，用保鮮膜包裹好，包好後醒發15分鐘。

6.將醒發好的麵糰，擀成牛舌狀，由下至上捲起，壓成餅狀，放入餡料包好，然後收口朝下，壓成餅狀。

7.在餅的表面刷上蛋液，撒上芝麻。

8.將餅放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘即可。

鮑魚燒雞腿

材料：

雞腿、鮑魚、蔥、姜、蒜、白糖、老抽、鹽、生抽、料酒、澱粉

做法：

1.雞腿切成塊，蔥切成段，姜和蒜切成片。

2.鮑魚洗淨，用鹽水浸泡15分鐘，去掉殼，用刀在鮑魚表面劃十字網格。

3.將雞塊放入碗中，加入料酒、鹽、薑片醃製15分鐘。

4.醃製好的雞肉，均勻的裹上一層澱粉。

5.炒鍋中加入適量油，油燒熱後，放入雞塊，炸至金黃色，撈出瀝乾油分備用。

6.鍋中留底油，放入蔥、蒜，倒入鮑魚，大火爆炒至變色。

7.加入生抽、老抽、蠔油、鹽調味，倒入炸好的雞塊，翻炒均勻。

8.加入適量熱水，煮沸後，轉小火燜煮25分鐘。

9.轉大火，收幹湯汁，撒上蔥段即可。

酸辣蟄頭

材料：

蟄頭、鹽、娃娃菜、小米椒、青紅椒、大蔥、醋、白糖、鮮辣露、紅油

做法：

1.蟄頭用水反覆沖洗，泡出鹽味，切成薄片，娃娃菜切成細絲墊在盤底，蟄頭蓋在上面。

2.小米椒切碎，青紅椒切絲，大蔥切絲泡在水中備用。

3.找一小碗加入陳醋兩勺，白糖兩勺，辣鮮露兩勺，小米椒碎，紅油一勺攪勻，澆在蟄頭上撒上青紅椒絲、大蔥絲即可。