茶樹菇炒牛肉

材料：茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油

做法

1. 牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗淨切絲，茶樹菇洗淨濾幹，牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油醃製5分鐘。

2. 鍋內加油約500ml，中火加熱至200℃左右（油麵冒青煙）把濾幹水分的茶樹菇放進去炸1分鐘，茶樹菇炸半乾起鍋濾油備用。

3. 鍋內熱少許油，放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白中火炒出香味，放入醃好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。

4．加入濾幹油的茶樹菇大火翻炒幾下，轉中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽調味，大火繼續翻炒40秒，加入青紅椒絲、蔥段翻炒30秒即可。

蔥燒老豆腐

材料：老豆腐1塊、蔥2棵、香菜1棵、紅椒半個、洋蔥1小塊、生抽1大匙、水澱粉3大匙、生薑2片、鹽

做法：

1、將豆腐用水沖洗乾淨；蔥、香菜去掉，洗淨；生薑去皮洗淨；洋蔥去老皮洗淨；紅椒去蒂去籽洗淨

2、將豆腐切成約厚1cm，寬2cm的條；將紅椒、洋蔥、生薑切成絲；將蔥白和蔥葉分開，切成長段，香菜同樣切成長段

3、起油鍋，加熱至表面開始冒小泡，放入豆腐炸至表面金黃，豆腐稍稍鼓起

4、鍋裡放少許油，依次加入薑絲、蔥白段、洋蔥絲、紅椒，燒至洋蔥開始變透明，加入炸好的豆腐條，翻炒幾下

5、加入少許開水、1茶匙生抽、依自己口味加適量鹽調味。淋入3大匙水澱粉，稍作翻炒，加入蔥葉和香菜，翻炒出鍋即可

炒鴨血

做法：

1、鴨血切較薄的片，在溫水裡煮1分鐘。如果是做湯用的，我一般會加鹽煮。

2、今天因為是炒鴨血，所以就沒有放鹽。蔥、甜椒、蒜切好備用。

3、如果有蒜苗更好，少許油，將蔥、甜椒、蒜一起倒入鍋裡爆香加適量鹽翻炒入味，倒入醬油和鴨血。

4、輕輕攪拌、中火煮半分鐘，加入少許糖，攪拌均勻即可！

家常毛血旺

材料：鴨血,百葉,黃豆芽，萵筍葉等

調味料：郫縣豆瓣，薑片，蒜片，肉骨頭湯，乾紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。

做法

1.鍋內下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬製後，然後放入冰糖，雞精，開大火煮開。

2.萵筍葉稍微在鍋裡燙一下馬上撈起，放入大碗裡打底。將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯裡，燒開後裝入打好底大湯盆裡，撒入蔥花。

3.將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。