黃瓜炒豬肝

材料：黃瓜、豬肝、胡蘿蔔、料酒、醬油、鹽、味精、白砂糖、大蔥、大蒜、姜、澱粉、大豆油

做法：

1.將黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，切成片。

2.將豬肝洗淨，切成薄片，用精鹽、澱粉、水抓勻上漿。

3.起鍋燒油，油溫四成熱，放入豬肝片滑透，倒入漏勺，瀝去油分。

4.鍋內留底油，放入蔥末、薑末、蒜末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿蔔略炒。

5.加精鹽、醬油、白糖、水、豬肝炒開，加味精，用水澱粉勾薄芡即可。

三丁牛肉

材料：胡蘿蔔、山藥、豌豆、牛肉、澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、油、蔥、姜、味精、鹽

做法：

1.胡蘿蔔去皮，洗淨，切成丁。

2.山藥去皮洗淨，切成丁後，泡水中備用。

3.胡蘿蔔、山藥和豌豆，入開水鍋中焯一下。

4.瘦牛肉切成丁，加澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻，醃製15分鐘。

5.起鍋燒油，油熱後，倒入牛肉粒翻炒，炒至變色後，放入蔥、姜翻炒出香味。

6.放入胡蘿蔔和山藥翻炒，放入豌豆粒，調入味精、鹽炒勻即可。

酸豆角炒雞胗

材料：雞胗、酸豆角、麵粉、蔥、姜、蒜

做法：

1.雞胗用鹽、麵粉搓洗乾淨，切成小片。

2.鍋中入油，炒香蒜片、薑片，加入雞胗翻炒，加入少量料酒炒一炒，加入酸豆角末炒勻。

3.加入生抽醬油，少許開水，繼續翻炒，加入紅椒段翻炒。

4.炒至所有食材全部斷生即可出鍋。

火腿爆雜菇

材料：鮮香菇、草菇、秀珍菇、杏鮑菇、豬肚菇、火腿、青蔥

做法：

1.將各種菇洗淨，切成片，火腿切片、蔥切段。

2.起鍋加油，油燒熱，放入火腿翻炒出香味。

3.放入各種菇翻炒，炒至所有菇都斷生後。

4.加入蔥段、鹽、雞精，再炒30秒即可