味蕾的享受，幹鍋千葉豆腐，一嘴的鮮香麻辣

千葉豆腐與其他的豆腐不同，最明顯的區別估計就在於口感上了。大多豆腐的口感都是綿密鬆軟，可是它卻不同，在口感方面它更多的是Q彈。千葉豆腐最經典的一個做法不是燜煮是紅燒，而是幹鍋。

雖然千頁豆腐好吃，可它卻是比較難以入味的，所以用幹鍋的做法，利用其它食材的搭配，將千葉豆腐的美味發揮出來。可能有人一看到幹鍋就覺得這道菜很難做，其實不然。按照步驟來做，烹飪其實沒有你想象中那麼難，而且你還可以感受到親手做出美食所帶來的開心與成就感。

【菜名】幹鍋千葉豆腐

【配料】千頁豆腐、豬五花、胡蘿蔔、幹辣椒、小蔥、生薑、蒜頭、青紅椒、蒜苗、白砂糖、料酒、鹽、醬油、豆瓣醬、麻油、食用油、洋蔥

【製作過程】

第一步：將食材清洗乾淨，把千葉豆腐、洋蔥、胡蘿蔔、青紅椒，姜蒜都切成小片；蔥，幹辣椒，蒜苗切成小段。

第二步：把豬五花焯下水，豬肉冷水下鍋，鍋裡倒上些許料酒，放入蔥姜；煮到沸騰過三分鐘左右就可以把豬肉撈出來過涼水了；豬肉瀝乾以後切成薄片備用。

第三步：起鍋下油，把豬肉片先放到裡面開始煎，煎到豬油冒出，兩面金黃以後將其盛出；然後我們把蔥薑蒜，幹辣椒先放到鍋裡爆香。

第四步：食材爆香，炒出香味以後弄一勺豆瓣醬放進去一起爆炒，炒出紅油以後再把胡蘿蔔，豬肉，千頁豆腐放下去炒，記得多翻動一下食材，避免豆腐粘鍋，影響菜品口味。

第五步：炒到豆腐稍微帶點焦的時候倒入生抽提味，下點白糖提鮮，再將青紅椒和蒜苗倒進去翻炒，炒了有一會下鹽調味，味道合適以後淋上點麻油再翻炒幾下就可以出鍋了。

【烹飪小貼士】

1豬肉帶有腥味，為了保證菜品口味需將其焯水去腥；另外豬肉在選擇方面需選肥點的，這樣煸炒出來的豬肉味道才香。

2喜歡吃芝麻的朋友也可以在菜品最後撒上點炒香的芝麻，為菜品添香添色。

3細砂糖我們大約擱個半勺就足夠了，它主要的目的是提鮮，菜品的主要味道還是鹹香麻辣的。

4除了以上的食材以後，大家也就可以看下自己的口味加些另外的蔬菜肉食，比如土豆，千張都很合適。