下班的時候坐上地鐵，外面天雖然已經黑了，但是整個城市張燈結綵，這種年味兒特別濃郁，讓人總有一種抑制不住的開心。一年到頭忙碌的工作終於可以暫時畫上一個句號了，過完年又是一個新的開始。越到過年越開心，不僅有對來年的展望，也有對過去記憶裡的年味的回味，更有對當下的珍惜。

大概在每個人的心裡都有一道菜是，或者讓你感覺到熱氣騰騰的生活，或者讓你想起了某個人、某件事、甚至某個階段的自己等等。而對我來說，熱氣騰騰的生活裡，一定少不了一道豆腐，特別是在寒冷的季節裡，總讓人回味無窮，因為做好了，真的比肉還好吃。今天小鹿就分享這道家常菜吧！

【麻婆豆腐】

主要食材：1盒嫩豆腐（切成小塊）、切碎的鮮辣椒或幹辣椒適量（不吃辣的朋友可以省略）、花椒粉適量、薑末、蒜末、豬肉餡、郫縣豆瓣醬1—2匙（切碎）、 水或雞湯、1/2茶匙玉米澱粉、蔥花

具體步驟：

1、準備好所有食材後，就可以開始了，鍋里加入食用油，燒到七成熱後倒入辣椒末翻炒，直到油是鮮紅色，加熱直至有微微的褐色。

2、加入生薑末和蒜末，翻炒後加入豬肉末（可用牛肉或雞肉替代），再加入豆瓣醬翻炒，炒到紅油鮮亮。

3、倒入半小碗雞湯，沒有雞湯也可以直接用開水。再取一個小碗加入50克左右水和1湯匙玉米澱粉攪拌均勻，然後倒入鍋中。

4、等湯汁煮開之後倒入豆腐，因為用的是嫩豆腐，所以倒下去不要翻動，煮兩分鐘後輕輕翻一下，然後再煮兩分鐘就可以出鍋了，出鍋後在上面撒上花椒粉和蔥花，就可以上桌了。

小鹿美食小貼士：

1、不吃辣的朋友可以不加辣椒，直接把姜蒜末炒香就可以了。

2、不能吃很麻的朋友可以把花椒粉換成花椒粒，在之前翻炒豆瓣的時候加入，這樣就不會很麻。