這樣包的素餡包子，比放肉的香多了，好吃又有益健康，一次吃4個也不夠，太好吃了！

準備食材:

麵粉、酵母、香芋

第一步:

先把買回來的香芋削皮洗淨，然後切成薄片裝碟，再放入鍋裡或高壓電飯煲裡隔水蒸熟。 接著，準備一碗溫水（30度的)，加入5克酵母、少許白糖攪拌混合均勻，然後準備麵粉800克，再分幾次倒入前面調好的酵母水，每次都要用筷子充分攪拌均勻，直至攪拌至出面絮狀。

第二步:

下手揉搓成團，揉成光滑軟硬適中的麵糰後，在盆口處封上一張保鮮膜，並拿個碟子蓋住，再放到溫暖的地方，讓它靜置發酵。

第三步:

這時香芋也蒸熟了，倒入乾淨的盆裡，用小勺子壓爛成細膩的芋泥，加入適量鹽和20克至30克的食用油，放點切碎的香蔥頭或蔥花就更香了，再少量加一點點水，再次充分攪拌均勻，還要晾涼後才能用哦！這樣調好的香芋餡吃起來香滑而不會發幹，小孩也愛吃。

第四步:

麵糰也已經發酵好!

在案板上抹些乾粉，再把發酵好的麵糰取出來，再次把麵糰揉搓一下，排出麵糰裡面的空氣，再次揉成光滑的麵糰，並把麵糰分割成兩份。取一份麵糰搓成大小均勻的長條，並分割成大小均勻的小面劑。

第五步:

拿一個小面劑在案板上簡單整圓並壓扁，再用擀麵杖擀成中間厚，邊緣薄的圓面片。

第六步:

擀好，放上適量豆沙餡料，利用食指和拇指，拇指固定不動，食指向前移動捏褶子，包成包子。如果你不會捏包子褶，可以簡單收口，包成圓的包子。

第七步:

全部包好後，間隔碼放在事先抹油的蒸架上，再蓋上鍋蓋，醒上15分鐘後，再開大火，蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘再開蓋。

這樣做好的香芋素餡包子個頭白白胖胖的，還有濃濃芋香味和蔥香味，餡料香而嫩滑，一點也不發乾，包子皮鬆軟嫩口，真的很好吃哦！但包子剛出鍋時，餡料會比較燙，吃的時候要小心燙。