日常生活中， 我的家人都愛吃我烙的家常餅，尤其是孫女，她特別愛吃餅的外皮。吃餅她會比吃米飯吃得多一些。

朋友圈的好友們，每當看到我分享的餅，總會給予許多的讚美之詞。有的人也會諮詢方法，實際上我也是多年以來，從實踐中摸索出的一點經驗吧。要說重點無非就是：和麵要用溫水，面要和得軟一些，餳麵糰的時間要長一些，餅坯不能擀得過薄，火候要掌握好。下面與大家分享烙餅的詳細過程，如有任何問題請留言吧。

主要食材：

普通麵粉、溫水、熟芝麻、食用油、鹽(此次製作烙餅，我沒有稱分量，大家可根據自家人口的實際情況，靈活掌握麵粉的重量)

製作方法：

1、面盆中放入普通麵粉，也就是日常人們稱之為的富強粉，用40度的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，和好的麵糰要偏軟一些。麵糰和好後用保鮮膜蓋上，餳上40分鐘。

2、餳好的麵糰直接從面盆中拿出來，在面板上事先撒些乾麵粉，以防粘。一定不要用手揉麵團，直接用擀麵杖將它擀開，厚度大約在0.5釐米左右，成長方形。

3、撒上食用油、熟芝麻、鹽，並塗抹均勻。也可用上下左右來回摺疊麵皮的方式塗抹。

4、將麵皮用刀切成三等份，也就是可烙三張烙餅。

5、每一份麵皮從長邊上下各切兩個口子，像製作肉餅的方法摺疊起來成長方形餅坯，介面處要捏緊。

6、三個餅坯全部製作完成後，用保鮮膜蓋上，將平底鍋預熱。

7、先取一其中一個餅坯，先用手輕輕將餅坯按壓，再用擀麵杖擀成長方形薄餅狀，約1釐米左右的厚度。

8、孫女很願意幫家人乾點家務活，尤其是我操作麵食的時候，特別感興趣。這擀餅的活我也讓她參與了，你看她還挺像模像樣呢。特殊時期孩子每天和大人宅在家中，不能去幼兒園，也不能出門，就讓她乾點事，只要她願意開心就好。

9、鍋熱後平底鍋中刷少許食用油，將擀好的餅放入鍋中，蓋上鍋蓋，當看到上面變色後就刷少許油，定型後翻個面，中途要三翻三轉就熟了。

10、餅的兩面都烙至兩面酥脆時，可以用雙手拿起烙餅將四周邊緣戳一戳，或用木鏟左右折幾下，讓餅的層次出來。三張烙餅全烙完後，從餅的中間切一刀，裝盤就可上桌了。

11、成品圖。芝麻鹽烙餅外皮酥脆，裡面的層次分明，用醬肉蔬菜往裡面一夾，吃得更過癮。

12、烙餅剛出鍋吃是最香的，因孫女參與了，她更是有成就感，還告訴我，今天的烙餅實在太香太好吃了。

13、新烙出來的餅要趁熱吃，餅裡面夾葷夾素自己放什麼都可以。因家中沒有綠葉菜，就用胡蘿蔔和黑木耳炒了一盤胡蘿蔔絲，口感不錯，如果您也想試試，記得只放蠔油、鹽、生抽就齊了。醬肉有肘子肉和豬肝。熬了一大碗冬瓜丸子湯，可當菜也可當湯。

友情提示：

1、烙餅的麵糰一定要和得偏軟一些，餳面的時間要長一些。

2、麵糰餳好後不要揉麵，直接操作就好，面板上記得撒些乾麵粉，防止粘。

3、烙餅的火候要掌握好，始終要保持用中小火，不能一會大火一會小火來回調，尤其烙餅的時間不能過長，那樣餅就會又硬又幹還不出層。