你喜歡吃羊肉嗎？給你一塊羊肉你會怎麼做，如果不知道，請看下面的這些菜品做法吧，會讓你在其中找到靈感，讓你的廚藝更上一層樓。
首先介紹一下紅燒，紅燒在炒菜中應用的最多，所以下面這道紅燒羊肉你覺得怎麼樣，和你做的一樣否。
紅燒羊肉
主輔料：
羊肉800克、醬油半碗、冰糖10克、姜1塊、八角1個、桂皮3小塊、幹辣椒4個、料酒半碗、香葉2片、植物油、小蔥10克、棗10顆、啤酒1瓶、青蒜8克
製作方法：
1、羊肉切塊清洗，鍋中加水，放生薑，水煮開後放羊肉焯水。
2、煮開後再煮5分鐘，用水沖洗。
3、鍋中放食用油，加冰糖，生薑，蔥結煸炒。
4、加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，加焯過水的羊肉煸炒。
5、加小半碗料酒，加醬油翻炒，加一瓶啤酒，水，沒過食材。
6、加蓋大火煮開後馬上改小火燉。
推薦食材：羊前腿腱，羊八肋排，大羊腿，羔羊排。
紅燒羊肉蘿蔔——加了蘿蔔的羊肉更好吃，蘿蔔正好出去了羊肉的腥羶味。
用料
羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒
做法
1. 鍋內放水，加少許花椒和薑片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用。
2. 炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鐘。
3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻。
4. 衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉1個小時，加入蘿蔔塊後繼續燉半小時，最後大火收汁加入香菜即可。
咖哩羊肉——把紅燒醬汁換成咖哩風味，你會覺得怎麼樣，好多咖哩味的菜品都特別受廣大食客喜愛。
食材
羊肉350克，咖哩塊2塊，胡蘿蔔半根，土豆半個，溫水200ml，蒜末3克，食用油適量，黑胡椒粉2克
製作步驟
1，羊肉放入少許黑胡椒醃製，胡蘿蔔切小塊，土豆去皮切小塊。
2，熱鍋，鍋內放入適量的油爆香蒜末，倒入胡蘿蔔和土豆翻炒1分鐘。
3，倒入羊肉翻炒至變色，倒入200ml溫水蓋上蓋子煮10分鐘，直到土豆和胡蘿蔔可以用筷子輕易扎穿。
4，安記咖哩塊掰1/3，放入鍋內，小心拌勻，煮1分鐘即可出鍋。
山藥不僅可以和肉燉，還能這麼炒著吃，做法快捷還省時。
山藥炒羊肉
主輔料：
羊裡脊200克、山藥1根、香芹2根、紅尖椒2個、食鹽1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大蔥1段、植物油2大勺、白胡椒粉
製作方法：
1、羊肉切片，香芹切段，蔥薑蒜切片，紅椒切圈，山藥切厚片，入鍋中焯10秒鐘撈出。
2、鍋入油加熱，下羊肉片炒斷生後盛出。
3、淨鍋入油，炒香蔥薑蒜，下羊肉片、香芹段、紅椒圈炒。
孜然味的菜品透著一股燒烤風，想必大家都吃過。看看做法怎麼樣？
孜然羊肉
用料
羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油
做法
1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切小段。
2.羊肉裡放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，醃製15分鐘。
3. 油鍋燒熱7成熱，倒入醃製好的羊肉劃散，炒至7分熟剷出備用。
4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。
孜然風味烤羊腿——網上和市面上賣的都特別火，這大羊腿，美得很。
主輔料：
羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食鹽10克、蔥3節、姜2塊、八角2顆、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克
製作方法：
1、羊腿洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片，和料包，調醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。
2、蜂蜜加清水拌勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。
3、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉，放入烤箱中層，烤10分鐘。
水炒羊肉——陝西綏德吉鎮傳統名菜，旱碼頭最火的快手炒羊肉，把水炒技法應用得恰到好處，深受當地人喜愛。
主料
羊肉片400g
輔料
香菜50g 白胡椒粉適量，油炸幹辣椒適量 ，芝麻一小勺
鹽適量
水炒羊肉片的做法步驟
1. 在炒鍋裡將水燒開，把羊肉片放進去，用筷子開啟，不要結成團。羊肉片變成淺粉色馬上撈出，控水，備用。
2. 在炒鍋裡放一湯勺白水，燒開放半茶匙胡椒粉，炒勻，能聞出胡椒味就可以放羊肉片和提前切成寸斷的香菜，翻炒，香菜略顯變軟變色就放辣椒油，鹽，炒勻，裝碟，在上面撒上芝麻。
水爆羊肉——這款與上面做法不同，上面是水炒，下面是水爆，你看看有何區別，哪款對你胃口。
材料羊後腿肉300克 大蔥3根 大蒜4瓣
調料：料酒1茶匙（5ml）醬油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙(3克)
做法：
1）羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻後醃製5分鐘。
2）大蔥切成絲。大蒜切碎。
3）炒鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉變色後，放入蔥絲翻炒15秒鐘，淋入一點米醋，倒入蒜碎，調入鹽稍微翻炒幾下即可。
蔥爆羊肉——蔥爆的菜品有很多，比較出名的有：蔥爆海蔘，蔥爆牛肉，還這款蔥爆羊肉。
主料：羊肉，大蔥
輔料：柿子椒，紅椒，白砂糖，生抽，陳醋，姜，料酒，鹽，白胡椒粉
1.羊肉切片，用鹽，砂糖，胡椒粉和生抽醃製20分鐘，將陳醋，生抽調勻。
2.大蔥滾刀切段，青紅椒切片。
3.炒鍋燒熱油。
4.放進羊肉片，大火爆炒。
5.待羊肉稍轉色。
6.立刻放入大蔥段。
7.再放入青紅椒片。
8.放入調好的陳醋和生抽調料，爆炒幾下炒熟即可關火。
迷迭香烤羊排——一款西南風味的烤羊排不知道在北國能不能吃到這麼特別的味道。
主輔料：
羊排400克、土豆1個、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香
製作方法：
1、羊排洗淨，控幹，放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。
2、將調味料拌勻，均勻刷在羊排上，土豆切小塊，蓋保鮮膜，醃漬半天。
3、鍋子燒熱，倒橄欖油，將羊排放入，倒土豆和剩餘湯汁。
4、小火，慢慢將湯汁熬製濃稠，將羊排和土豆移至烤盤上。
5、烤箱預熱，200度，放入烤20分鐘。
美味羊排——此菜比上一道醬料上少了許多，採用煎的手法，加入了茴香籽，既有西餐的風味，又有中餐的特色，掌握的恰如其分。
1，羊排洗淨，切塊，放入碗中加橄欖油，鹽，黑胡椒末，攪勻，醃入味。
2.菠菜洗淨，取葉焯水墊盤底。
3.平底鍋，油鍋燒熱，下蒜片，幹辣椒末，茴香籽，炒香，將羊排放入煎2分鐘，盛出放在盤中即可。
手撕羊腿——帶有少數民族特色，又有燒烤的味道，許多酒店小餐館都會推出這樣的大菜，點的食客還真不少。做法也特別簡單。
羊腿洗淨，滷水煮熟，再用熱油稍炸，撈出瀝油，裝盤。
鍋下油，下青紅椒末，洋蔥花，姜蒜米，辣椒粉稍炒，再下孜然雞精，鹽，香油花椒油炒勻，起鍋淋在羊腿上。
剁椒羊肉——是一款蒸菜，前期文章裡也介紹過剁椒的一些做法，最常見的就是蒸。
羊腿肉洗淨，煮熟，切片，小尖椒，切末。
取一干淨盤，羊肉片擺入盤子。
尖椒末加味精，鹽，冷鮮湯，薑末，蒜末，醋，醬油，香油，熟油調成味汁，淋肉片上即可。
芥末羊肉——被看這道菜做法簡單，但在大酒店賣的特別貴，喜歡吃芥末味的朋友趕快收藏拿去，在家做簡單又實惠，吃的還放心。
羊肉洗淨，沸水焯去血水。
炒鍋沸水調鹽，下羊肉煮熟，撈出涼冷，切片或塊裝盤。
味精，老醋，青芥末，香油小碗調開淋在肉上即可。
蔥拌羊肉——這道菜品和上一道菜品做法很相似，調味只差一二，冷盤師最喜歡這樣的菜品。賣的好，做起來又不費事。
大蔥洗淨鹽水泡20分鐘。撈出控水，羊肉洗淨備用。
炒鍋沸水調鹽下羊肉煮熟，冷後切片。
將羊肉納盆加味精，辣椒油，老醋，香油，下蔥段拌勻。
幹碟羊肉——相似三，重在蘸著吃的幹碟，其實很簡單，把它收好，其實有時候你距離大廚只是缺少這麼一款好菜譜。
1.羊肉洗淨，焯水，撈出。
2.炒鍋沸水調鹽，下羊肉煮熟，撈起，涼冷切片。
3.備小碟調蘸料，鹽，味精，花椒麵，辣椒麵，孜然，白芝麻，花生碎，雞精拌勻。
與羊肉一同上桌即可。
蒜香羊肉或羊排傳統做法是滷製後炸出，撒蒜香，或者蒸的蒜香羊排之類做法，下面介紹這款冷菜做法是直接切薄片裹蛋液炸出，撒炸好的蒜蓉和撒料，羊肉之美在於其本味，呈鮮而帶羶，若把羶氣除去，其餘就都是鮮美了，喜食肉品，乃真“好漢”，會吃羊肉，才真“英雄”。此菜軟爛鮮香，味醇濃郁。
蒜香羊肉
用料：
羊肉1000克，大蒜150克，雞蛋4個。
做法：
①羊肉洗淨分四塊放入沸水氽透。
②炒黃醬，加醬油、花椒、小茴香、鹽製成醬湯，放入羊肉，小火醬熟。
④大蒜剁成茸，用炒鍋放入油炒成蒜茸，加入調味，撒在炸好的羊肉片上。
怎麼樣？是不是滿滿的乾貨，這麼好的菜品怎能就此錯過，失去學習它的機會，趕緊分享給更加需要的人吧。