這才是糖醋里脊正確做法，糖醋比例和掛糊技巧全告訴你，比飯店做的糖醋里脊好吃！糖醋里脊怎麼做才好吃？教你做糖醋里脊，掌握糖醋汁比例、掛糊技巧，酸甜焦脆不回軟！一提到糖醋菜，想必大家都很熟悉，在生活中我們應該都吃過不少糖醋菜，像糖醋排骨，糖醋魚，糖醋里脊等等。食材不同，做出來的口感也不盡相同。在眾多的糖醋菜品中，我比較喜歡的是糖醋里脊。這是因為裡脊肉非常鮮嫩，再配上糖醋汁的話，吃起來非常酸甜可口，美味又下飯。大家一般都是在飯店裡才能吃到糖醋里脊，實際上糖醋里脊的做法也非常簡單，我們在家裡也能夠自己製作。不過有不少朋友都反映，自己在家做的糖醋里脊總感覺沒有飯店裡面做的好吃，其實糖醋里脊的做法不必追求那種極致，能夠做出自己喜歡的口味其實是最好的。今天小編毛毛就分享給大家糖醋里脊的做法，下面一起看下具體做法。

糖醋里脊

食材準備：裡脊 250g 、土豆澱粉、鹽 、料酒、胡椒粉、泰式甜辣醬：番茄醬：白糖 4:2:1、玉米澱粉、同玉米澱粉

做法步驟：

1、裡脊肉切片，加鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃一會

2、土豆澱粉：玉米澱粉以1：1的比例調成澱粉水，放一旁靜置。水澱粉沉澱以後，倒去上層清水。

3、裡脊肉放入水澱粉裡拌勻，放熱油裡炸至金黃。一片一片的放入，避免粘連。

4、泰式甜辣醬：番茄醬：白糖以4:2:1的比例混合。（這兩種是我最常用的，醬的味道好，色澤也好）

5、留一點底油，把混合好的醬料炒勻，放入炸好的裡脊肉，稍拌一下關火。

6、利用餘溫把醬汁裹勻，這樣可以保持肉表面焦脆，再撒入適量熟芝麻，翻炒均勻後就可以出鍋了。最後，在上面撒點熟芝麻點綴一下就可以了。

總結：

1、肉片初炸以後，可以把油燒熱倒肉快速復炸，肉表皮更脆。

2、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。