紅燒油麵筋

食材：油麵筋15個，鹽，生抽，老抽，糖，雞精。

做法：

1.鍋裡放適量水，煮沸，下油麵筋，煮5分鐘左右，讓它變軟，同時去油。煮後瀝水待用。

2.炒鍋加油燒熱後加鹽，生抽，一點老抽和糖。

4.翻炒幾下加煮好的油麵筋，加水燜一會兒。

5.最後加雞精，炒勻裝盤。

番茄牛肉湯

食材：牛肉1000g，番茄黃豆425g1罐，番茄4個，洋蔥1個

調料：番茄醬300g，鹽10g，蔥香料酒少量

做法：

1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨 ，倒入少量蔥香料酒醃製;

2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、番茄切塊，淋入番茄醬;

3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘;

4、最後加鹽調味即可。

酸湯肥牛

用料： 肥牛卷半斤、番茄1個、金針菇半斤、泡椒十來顆、藤椒1、2串、蔥花過量、線椒1根剪小段、幹辣椒5根剪小段、綠豆粉絲一捆泡開水；

做法：

1.煸軟金針菇。放置盤子底；

2.熱油放泡椒、藤椒、線椒與幹辣椒翻炒

3.番茄切碎，倒湯，燉出紅汁；

4.加水燉開，放泡軟的綠豆粉煮熟

5.撈出粉絲在金針菇上，湯裡放肥牛，煮熟透；

6.撈出肥牛，撒蔥花，點綴藤椒。

剁椒魚頭

原料：花鰱魚頭1個，剁椒4湯勺，豆豉1湯勺，小香蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，雞粉適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，植物油適量。

做法：

1、魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻抹上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。

2、姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，剁椒備用。

3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。

4、將3~4湯匙剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。

5、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。

6、蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。

7、出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。