春季的第一茬野菜，很多人都樂於食用，鮮嫩爽口，滋味佳。總結出6種春季食用的野菜，看看有多少是自己吃過的。

第一種：薺菜

薺菜是食用比較廣的野菜之一，現在人工種植的也比較多。很多人都喜歡用薺菜包餃子吃，最常見的做法就是薺菜雞蛋餃子，薺菜豬肉餃子。市面上也有很多品牌的速凍薺菜豬肉餃子，可見其受歡迎程度。我最喜歡吃薺菜雞蛋餃子，做法也是非常簡單，薺菜洗淨，直接切碎（也可以焯下水再切碎），放入炒好的雞蛋碎，加點食用油，食鹽，雞精攪拌均勻包入餃子皮中就可以。

第二種：雪裡紅

雪裡紅又叫做雪裡蕻，生命力極為頑強，不管是肥沃的土壤還是鹽鹼地都生長得極為茂盛，長得綠油油的一大片，比種的蔬菜長得還要好。老家常見的做法就是用粗鹽和雪裡紅一起用力的揉出菜汁，一股辛辣味衝上來有點薰眼睛。揉好之後醃製1個月左右就可以拿出來泡泡和魚一起燉，又鮮又香，特別下飯的一道菜，我家是海邊鹽場的，粗鹽和魚的資源極為豐富，這道菜從小吃到大，每次都能吃一大海碗冒尖的大米飯。

第三種：洋姜

我們老家叫做洋芋頭，常見於河岸邊。一個洋姜一年就能長一叢洋姜，生長速度快。夏季開小黃花，整體看起來有點像向日葵，就是花朵偏小。深秋葉子滿滿枯萎，就可以挖出來洗淨用粗鹽醃起來，差不多也是一個月左右，可以拿出來，洗掉表皮的鹽滷，切絲用蔥薑辣椒炒一下，裹著潮牌吃，那個滋味美呀！小時候貪嘴經常挖出來，抹掉泥土，洗一洗，就用嘴把皮啃掉直接吃，脆脆的，甜甜的，土腥味較重，和雪蓮果的味道差不多。

第四種：野蒜

我們老家又叫做賊蒜，意思就是偷養分的蒜，怎麼都除不乾淨。這個吃起來味道還不錯，就是整理太費時間，長得特別密，個頭小小的，細細的，根部長得像一頭蒜似的，個頭大得像拳頭，小的像米粒。野蒜可以涼拌吃，也可以炒雞蛋，還可以炒蝦米。我最喜歡的就是野蒜炒雞蛋，雞蛋不搶味，蒜味濃郁。

第五種：麵條子棵

這種野菜吃的人比較少，南方有的地方是用它和糯米做稞。我們不南不北的地方是將它洗淨控完水，加點麵粉，攪拌均勻之後放在蒸屜上蒸熟之後，拿出來抖開放涼。蔥薑蒜爆香之後，放入鍋中加一個雞蛋翻炒，最後放點食鹽，雞精，出鍋，就可以食用，我不怎麼愛吃，家裡人愛吃，說有一股清香味。

第六種：辣苔

這種和雪裡紅長得有點像，處理和食用方法都差不多，但是我個人覺得辣苔沒有雪裡紅的辣味足，醃製的時候比較省力，不需要使勁搓揉把辣味揉出來，食用的時候味道有點像，相差不大。

以上6種就是我的老家春季常見可食用的野菜，挑了好幾袋子，已經處理醃製好，需要再等20天左右才可以做家常菜，後期會陸續更新。感興趣的朋友可以加個關注，方便查閱。