紫菜蝦滑湯

用料：蝦400克，紫菜一小撮，雞蛋3顆，料酒一勺半，鹽適量，澱粉1小勺，3片姜切末

紫菜蝦滑湯的做法：

菜市買回來活蹦亂跳的蝦去殼 挑出蝦線 用你能想的一切辦法變成上圖的樣子

接下來我們開始攤蛋皮 碗裡打兩顆雞蛋 平底鍋加熱刷一層油 鍋裡倒入雞蛋液 開超級小火待表面凝固 放進盤子裡備用 可以把紫菜，薑末也準備好

剁好的蝦泥加入料酒適量胡椒（根據個人喜好新增）鹽 一顆雞蛋清 適量澱粉用筷子順一個方向攪拌上勁

鍋中水燒開 放一小勺鹽 用適當大小的勺子把蝦泥從碗邊刮進鍋中（儘量開小火，以免先下鍋的蝦滑煮老）根據蝦滑大小煮3-4分鐘 把白沫撇掉 倒入準備好的雞蛋皮 紫菜 薑末 煮一分鐘即可

接下來就可以裝盤啦，做到這個步驟必須要表揚一下自己

小貼士：攤蛋皮一定要超級小火。據分析每百克雞蛋含蛋白質12.58克 ，主要為卵白蛋白和 卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。