今天是農曆正月初一，是大年第一天，老傳統在大年初一這天有很多習俗，比如吃餃子，吃年糕，拜年，說吉祥話，忌扔垃圾忌掃地等等。
大年初一吃餃子是北方人的習俗，北方人喜歡吃麵食，民間有句順口溜“初一餃子初二面，初三盒子往家轉，初四烙餅裹雞蛋，初五捏住小人嘴，初六馬日驢打滾，初七人日長壽麵。”這句順口溜說的就是北方人們正月初一到初七要吃的東西，基本都是以麵食為主。
大年初一吃餃子
餃子是北方人最喜歡吃的主食之一，用麵皮包裹著喜歡吃的餡，既能當飯又能當菜吃。北方習俗是年三十和大年初一都要吃餃子，餃子是“交子”的諧音，是新舊交替的意思。餃子是啊半月形神似元寶，所以在新年第一天吃餃子，有“招財進寶”的寓意。
餃子的型別有很多，按製作方法分類，有蒸餃，水餃和煎餃之分。按餡料有葷素兩種，素餡餃子是以各種蔬菜、雞蛋、豆製品等任意組合製成，例如西葫蘆雞蛋，韭菜三鮮等。肉餡有豬肉，豬肉，魚肉，羊肉，雞肉等，搭配一些青菜製成餡料。
餃子是北方人必不可少的主食，在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
大年初二吃麵“初一餃子，初二面”，初一過完，初二有吃麵條的習俗。大年初二是嫁出去的女兒回孃家的日子，一般在這天孃家會做一桌豐盛的菜餚，迎接女兒女婿，有的人家會煮上一鍋麵條，中國有迎長送短的習俗，也就是送人的時候吃餃子，盼早去早回，迎客的時候吃麵條，象徵常來常往，常相聚。這就是初二吃麵條的由來。
因為麵條又長又順滑，所以吃麵條有順順當當，長長久久的寓意。不同地區對吃麵的說法都不同，比如老北京覺得麵條順溜，吃麵一年順順當當；河北附近覺得麵條長，吃麵能長壽；初一的包餃子也會剩下一些面，如果能用餃子面來做麵條，那更是吉祥如意，能幸福一整年，這便有了“初二面”的說法。
明天大年初二，推薦一個簡單好吃的蒜苗雞蛋麵，蒜苗的清香可以提升湯的鮮味，能促進食慾。尤其春天要多吃韭菜，蒜苗等升散性蔬菜，對身體好處多。
蒜苗雞蛋麵做法【操作步驟】第一步：在鍋裡倒一點底油，把雞蛋放入鍋中，小火煎至兩面金黃。
第二步：在煎雞蛋的鍋里加入一些清水，水量稍微多一點。
第三步：水燒開後，把掛麵放入水中，煮到掛麵變軟沒有硬芯。
第四步：加入適量鹽，少量生抽，適量胡椒粉，最後撒一點切碎的蒜苗和蝦米，就可以出鍋了。
注意蒜苗不要放太早，否則煮軟了不僅顏色不好看，也會影響它的鮮味。