蝦皮炒菠菜

食材：

菠菜400克，蝦皮1把，蒜瓣2粒，鹽1茶匙，雞精1茶匙。

做法：

1、菠菜去頭洗淨，放入淡鹽水中浸泡15分鐘。

2、 把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控幹水份。

3、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗淨灰塵控幹水份。

4、鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香。

5、 再放入控幹水份的菠菜， 快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。

木須肉

材料：豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量。

做法：

1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

2.豬肉洗淨切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上溼粉，給肉片掛漿，拌勻。

3.黃瓜切斜片，木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。

4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝乾油分。

5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用。

6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。

8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。

9.出鍋前，淋上點香油即可。

紅燒雞腿

材料

雞腿8個、八角、生葁、帶頭的青䓤、兩粒幹辣椒、鹽、糖、醬油、老抽，

做法

1、將雞腿清洗淨。

2、水倒入鍋中燒熱，開水滾燙，倒點黃酒，倒入雞腿抽水，起撈，沖水瀝乾。

3、油鍋燒熱放入油鍋撈油起鍋。

4、油鍋剩點油，將拍好的生葁、青䓤打個結放入油煸炒一下。

5、倒入雞腿一起翻炒幾下。

6、倒半勺老抽、一勺醬油和兩勺黃灑，倒入高湯沒過雞腿，放1勺紅糖、半勺鹽，溫火30分中即可出鍋。

7、鍋前放1小湯匙的味精，出鍋。

番茄炒花菜

食材：花菜，番茄，蔥，鹽，番茄醬

做法：

1、花菜去梗後，都掰成小塊，這樣更能入味。

2、番茄去皮後切小丁，之前的番茄汁水也別浪費，一起都放進碗裡。

3、用番茄醬都可以，沙司更甜，少了苦澀。2大勺加適量清水，拌勻。

4、鍋內少許油，爆香蔥末。先放入番茄丁，轉中小火，炒出番茄汁，再加入那碗番茄調料。

5、倒入花菜，放少許鹽，中火燜3分鐘。直到收汁，番茄汁都包裹在花菜上即可。