說到爆炒蟶子這道美食，相信很多人在飯店都吃過，爆炒蟶子美味又鮮嫩，但是自己在家裡面怎麼做這道美食呢？

今天就為大家分享一下爆炒蟶子的做法吧，學會了之後大家以後在家裡面也可以吃到美味可口的爆炒蟶子了。爆炒蟶子做法很簡單，學會方法，廚房新手自己也能做出美味的蟶子。

第一步：將蟶子買回到家之後放到淡鹽水當中浸泡2個小時左右，讓蟶子將肚子裡面的髒東西全部都吐出來，之後放到清水當中清洗兩遍後備用。

提示：大家將蟶子買回來之後一定要用淡鹽水浸泡一下才能吃，尤其是早上買的蟶子，這樣的蟶子一定要多泡一會兒才能吐淨裡面的沙子。

第二步：青椒、小米辣切成小段之後備用，生薑切片備用，再準備一塊生薑和一根香蔥。

提示：這次介紹的爆炒蟶子味道不會很辣，喜歡吃辣的朋友們可以用豆瓣醬等調料做出辣炒蟶子。

第三步：鍋裡倒水，等到水燒開了之後將蟶子倒入鍋裡面，緊接著倒入一勺料酒以及之前準備好的蔥和姜，大火煮到蟶子開口之後撈出來過一下冷水。

提示：很多人嫌吃蟶子的時候剝殼容易弄髒手，大家也可以在這一步將蟶子剝好，這樣不僅我們吃蟶子的時候不用擔心弄髒手，而且蟶子還更好吃呢，並且也省調料。

第四步：起鍋燒油，等到油熱了之後將之前切好的薑片倒入鍋裡面翻炒出香味，將蟶子倒入鍋裡面翻炒幾下，緊接著將青椒、小米辣都倒入鍋裡面繼續翻炒到斷生。

第五步：繼續向鍋裡面加入少量的食鹽、生抽，再次翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是今天為大家分享的爆炒蟶子的具體做法了，其實這道菜的做法非常簡單，就算是廚房新手也可以非常輕鬆做好這道菜了。

當然做這道菜也有一個小技巧，那就是大家炒蟶子的時候一定要用大火快炒的方式將它炒熟，否則蟶子會炒得很老、很硬，不但不好吃還沒有營養呢。

如果大家家裡面的火不好也可以先將配菜炒好了再將蟶子倒入鍋裡面炒，這樣炒出來的爆炒蟶子味道也不錯，而且還能保證蟶子更鮮嫩。