回家吃飯，

是過年永恆的主題，

家的味道是最有溫度的味道。

今年春節，

我們將陸續獻上

“大廚教您做家宴”系列，

用最樸素的食材，

做出不一樣的味道。

今天，給大家帶來的是：

老酒紅燒肉

推薦菜

老酒紅燒肉

原料

烹飪方法

1、取肥瘦相間的五花肉，用噴槍將豬皮表面燒至微焦泛白，這一步可以使肉香味更濃郁。如果沒有噴槍，可以把五花肉皮朝下放入鍋中，待烤至表皮呈金黃色後取出。

2、將表皮微焦的五花肉清洗乾淨，上鍋蒸45分鐘，然後將蒸熟的五花肉，改刀成5公分大小的肉塊。

3、取鍋燒熱，放入姜蔥煸香後，關火撈出姜蔥備用，留下油在鍋裡。

4、用鍋中留下的底油，放入冰糖炒出糖色，炒到冰糖融化變色就可以了。

5、鍋內放入黃酒、啤酒，鍋中加入切好的五花肉塊和蔥姜，大火燒開，撇去浮沫。

6、加入醬油代替食鹽，增色提味。

7、加入蜂蜜，增加一點甜味。

8、大火燒開後，轉中小火燉55分鐘左右。

9、挑出姜、蔥段，鍋內倒入天目筍乾和鵪鶉蛋若干。

10、最後轉大火收汁，將肉汁收至粘稠就可以出鍋了。

今天的推薦就到這裡

動手試試看吧

一定會為節日的餐桌增色不少

文字：陳濤

攝像/影片剪輯：王子亮