春天來得好快，悄無聲息不知不覺中，草兒綠了，枝條發芽了，遍地的馬來頭也破土而出，簡直要頂著腳站出來啦。

看看這鮮嫩的馬來頭，讓我忍不住彎下腰去，想要把它都摘下來，一飽口福。

馬蘭頭富含蛋白質，維生素C，維生素A，和豐富的礦質元素，嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等，有清熱解毒、散瘀止血、防癌抗癌和降血壓等功效。

它不僅味道鮮美，還有一定的食療作用，所以一到春天，馬來頭就是最受人們喜愛的食物之一。

摘了滿滿一盆馬來頭

馬來頭摘好了，我們開始製作。準備佐料：鹽，糖，鮮醬油，雞精，香油，蔥花。

操作步驟：

1 馬來頭摘乾淨，用水多衝洗幾遍，洗淨，慮幹水分。

2 鍋裡多加點水，大火燒開，倒入洗好的馬來頭，焯水兩分鐘，時間不要太長。

3 撈出焯好水的馬來頭，用涼開水反覆揉洗，（揉洗過程中你會看到有好多泡沫出來，不洗淨這些泡沫，馬來頭有一股麻麻的口感）最起碼洗三次以上，至泡沫很少時，用力擠幹水分，切碎，裝入盤中。

4 裝入盤中的馬來頭中加入少許鹽，少許糖，鮮醬油一勺，雞精一小勺，攪拌均勻後，在上面放上蔥花。

加入鹽，雞精的馬來頭

5 起鍋燒油，油熱後潑到蔥花上，攪拌均勻，再淋上幾滴香油，鮮香美味的馬來頭就做好了。

製作好的馬來頭

溫馨小提示：

1 馬來頭焯水時間不要太長，太長會使嫩葉爛掉。

2 馬來頭中加入五香豆腐乾，也是非常的美味。我今天沒來得及準備。

3 馬來頭一定要洗淨泡沫才好吃。

4 馬蘭頭性寒涼，胃寒、體寒者和孕婦慎用。