辛丑牛年，是一個非常特別的年份，從2021年2月12日開始，一直到2022年1月31日，這一年一共有354天，這一年一共有23個節氣，所以比較特別。而老祖宗對於這些特別的年份，定下更多的“規矩”，即從辛丑牛年的年初二開始，吃一些“吉祥菜”，比如要吃麵，還要吃4樣美食，寓意辛丑牛年從年頭旺到年尾，表達了老祖宗們對美好生活的渴求。一起來看一下除了麵條以外，還要吃哪4樣美食吧。

初二吃麵條的由來

“初一餃子初二面”，以前的人們從大年三十開始包餃子，會做比較多的餃子皮，一部分餃子皮用來包餃子，在年初一的時候吃，一部分餃子皮留在初二做成麵條吃，希望在初一吃的餃子能夠把好運帶到初二來。做好的麵條要在一大早起來後就要吃了，不可留到晚上，在現代科學來說也有道理的，畢竟麵條的熱量比較高，而且有不錯的飽腹感，在早上吃是最好的，能夠提供身體一晚上所消耗的物質，晚上就不宜吃熱量高的麵條了。而麵條寓意生活能夠長長久久、順風順水、事事順利。而有些地方在初二要吃麵條以外，還要外嫁的女兒帶著女婿回孃家吃麵條，寓意夫妻倆的感情像麵條一樣“纏綿恩愛”，這一天也被稱為“迎婿日”。下面分享麵條簡單又好吃的做法。

清湯牛肉麵

所需食材：麵條200克、牛肉100克、澱粉、香菜、蔥花、濃湯寶

1.把牛肉切成片，然後加入澱粉進行上漿。

2.鍋中加入適量的清水，然後把濃湯寶倒入，加熱煮5分鐘。

3.濃湯中加入麵條煮軟後撈起，放入碗中，撒上蔥花、香菜。

4.把牛肉放入濃湯中煮1分鐘，然後把牛肉撈起，鋪在麵條上。

5.接著把濃湯衝到碗中，把香菜和蔥花衝散即可食用。

提示：亦可加入一些辣椒醬增加風味哦，麵條沒有限制品種，什麼麵條都是可以的。

在大年初二，除了吃麵條以外，還要吃餛飩。

餛飩是北方民間小吃，跟南方的雲吞是不一樣的。餛飩是用厚一點的麵皮，把菜、肉等材料包起來，然後用水煮熟，吃起來不但可以吃到麵皮，還可以吃到菜和肉。而云吞是用很薄的皮，把肉餡包裹起來，用水煮熟著吃，一般還加入麵條做配料。而餛飩的個頭要比雲吞大，因此兩者之間是不同的。而餛飩的外形就像一個大元寶，寓意牛年有更多金銀財寶，賺得盤滿缽滿。

在大年初二，除了吃麵條以外，還要吃發糕。

發糕的外形有各色各樣，但發糕的共同特點是口感鬆軟潤滑，吃起來甜甜的，帶有輕微的香味。發糕可以加入不同的原料，比如紅棗、玉米等，因此含有豐富的營養哦。發糕有一種非常好吃的品種，它的名字叫馬拉糕，特別鬆軟好吃，我兒子非常喜歡吃。而發糕寓意著發財、高升，代表著人們牛年能夠賺得更多和職位升得更高。

在大年初二，除了吃麵條以外，還要吃年糕。

在很久以前就有記載，用糯米蒸熟，然後趁熱搗成米茨，然後分開成一個個核桃大小，晾乾後放入油鍋裡炸，再裹上白糖就可以吃了。這就是“白繭糖”，是年糕的前身。在每年大年初二，有很多地方的人會用年糕來做開年飯，並且在吃年糕前，會喊口號。所以，大年初二吃年糕是有根據的。而年糕和“年年高”諧音，寓意著人們渴望生活和工作都越來越好。

在大年初二，除了吃麵條以外，還要吃魚。

魚，寓意著年年有餘、魚躍龍門等。在大年初二，是開年日，在吃開年飯的時候，一定要有一道魚做的菜餚，而無論是清蒸，還是紅燒，抑或是水煮魚都是可以的。而選擇的魚，最好挑選魚刺比較少的，人們認為吐魚刺的次數太多會影響運氣哦。