【白蘿蔔肉末】

【製作食材】白蘿蔔，豬肉末，生薑，小蔥，雞蛋，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，料酒，芝麻油，澱粉，小米椒，蒸魚豉油

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是白蘿蔔肉末，非常簡單，非常美味，既好看又好吃，先來把做白蘿蔔肉末需要用到的材料全部準備好，首先準備一根稍微粗一點的白蘿蔔，然後再準備半斤豬肉，可以直接準備半斤豬肉末，然後再準備一大塊生薑，兩根小蔥，一個雞蛋，適量的生抽，老抽，十三香，胡椒粉，料酒，芝麻油，澱粉。最後準備5根小米椒，適量的蒸魚豉油就可以了。

2、先來把白蘿蔔處理一下，將準備好的白蘿蔔放到清水中浸泡並清洗一遍，清洗完了之後咱們將白蘿蔔切頭去尾，白蘿蔔切完頭尾之後再將其削去外皮，然後用刀切成薄片，片一定要薄一點，切好之後將其放到一個盆中備用。

3、接下來起鍋燒水，鍋內水燒開之後把白蘿蔔片全部放到水中焯水，白蘿蔔焯水兩分鐘就可以斷生了。斷生之後咱們將其撈出控水放入到涼水中。白蘿蔔就這樣放在涼水中泡涼即可，然後再來處理一下豬肉。將豬肉剁成豬肉末放到碗中。

4、把準備好的生薑取出來，用刀切成薄片，然後再切成碎末，把切好的碎末放入到豬肉末中，再切一點蔥花放到豬肉末中。接著打入一個雞蛋清，雞蛋黃留著等下用。放入雞蛋清之後，再放上一點生抽，老抽，十三香，胡椒粉，料酒，芝麻油，先用筷子將它們順著一個方向攪拌上勁。

5、豬肉末攪好之後再加入適量的清水繼續攪勻，攪至豬肉末變得非常粘稠的時候再加入一點澱粉，繼續攪拌均勻，攪好之後先放到一旁備用。把蘿蔔片擺放在一個盤中擺成U型槽。然後把豬肉末放入到裱花袋中，再把裱花袋的頭部剪掉，將豬肉末擠到蘿蔔槽中。

6、全部擠好之後，再在盤子中間擺上一個蘿蔔，然後擠上一圈肉末，擠好之後把蛋黃放到中間，再放上小米椒，冷水上蒸鍋大火蒸15分鐘左右，時間到了之後取出來放上一點蒸魚豉油就完成了。

【小貼士】

1、蘿蔔片一定要切得薄一點，這樣吃起來口感比較好。

2、小米椒可以切得碎一點。