今天這一碗湯，是把豆腐煎一煎，再跟各種蔬菜煮成一鍋大雜燴，至於該叫它什麼湯，我還真不知道，雖說是素湯，不過佷鮮很好喝就對了。

製作這一碗鮮湯，需要用到的食材都是將就家裡現有的，雜七雜八湊一湊~

我用到了以下食材：香菇，大白菜，木耳（請提前泡發），雞蛋，火腿腸，胡蘿蔔，豆腐，小蔥，老薑；調味需要：蠔油，生抽，雞精（選用），香油（選用）。

大白菜撕成小片，白菜杆和菜葉分開放；香菇，胡蘿蔔，火腿腸，老薑分別切片；雞蛋敲入碗中劃散；豆腐改刀，切條或小三角或小正方都可以；木耳撕成小朵；小蔥切蔥花。

豆腐入鍋，煎炸至金黃（根據個人喜好，老嫩自定），盛出備用。

鍋底抹一層薄油，倒入適量雞蛋液，煎成蛋皮（根據個人喜好，厚薄自定），然後取出切成粗條。

鍋裡放適量食用油，油熱放入薑片，爆香。注：喜歡的話，可以先生爆一些半肥瘦的豬肉或五花肉片，再放薑片。

隨後倒入白菜杆，胡蘿蔔和香菇，翻炒片刻。

接著加入清水，倒入木耳，放適量蠔油，生抽；水量要完全沒過所有食材（畢竟是湯嘛~），開鍋後煮個4,5分鐘。

最後放入蛋皮，煎好的豆腐，,火腿腸和白菜葉，再次開鍋後煮個3,4分鐘即可加少許雞精，滴點香油，關火，準備出鍋。

盛出，撒上些許蔥花，吃！鮮得很，直接當飯吃都行，喜歡的話，不妨動手試一試哦~！