有空閒時間的時候特別喜歡做些雞爪、鴨脖或醬些棒骨邊細細的啃著邊和家人聊著天或者是一起看會電視節目，即便只是開啟音箱聽聽歌也是很享受的。

一般雞爪要麼紅燒，要麼滷著吃，今天想換種做法試試。家裡小朋友現在能稍微吃點辣味，所以郫縣豆瓣醬已經是家中的常備調料，嘗試著在炒紅油時加入2勺，再添上些番茄醬，味道竟然很出眾，而且做好的雞爪也更紅潤油亮。當然這道菜的點睛之筆還是提前炒香的料油，一道菜味道好的關鍵是每一步都不將就，都要用心。

燒好的雞爪酥軟入味且富含濃郁的湯汁，用筷子夾起來晃晃蕩蕩的送到嘴裡，輕輕一抿整塊的“掌中寶”就滑落下來，滿滿的膠原蛋白呀！

1、 雞爪洗淨、浸泡好後剪去指尖，用菜刀背部剁成上下兩半，胡蘿蔔洗淨去皮切粗長條。

2、 將剁好的雞爪放入冷水鍋中開始焯燙，鍋中倒入黃酒或料酒去腥異味。

3、 待鍋中水沸騰後撇去浮沫，用筷子將雞爪控水撈出。

4、 炒鍋中倒入油，油量不必多，就是平時炒一個菜的量足矣。放入1、2個八角，1片香葉，蔥段、大蒜、小半個洋蔥絲炒成香料油，如果喜歡重辣味，可以放些乾紅辣椒一起炒香。

5、 放入1-2勺郫縣豆瓣醬（如不能吃辣，放一勺即可），2勺番茄醬或番茄沙司小火煸出紅油。

6、 倒入焯好的雞爪翻炒，隨後倒入2勺生抽，1勺老抽調味上色。

7、 倒入沒過雞爪的開水，沸騰後調小火蓋鍋蓋開始燒製。

8、 大約40分鐘到1小時左右雞爪很軟爛，鍋中湯汁也不多。

9、 倒入切好的胡蘿蔔粗條並攪拌均勻，放入適量食用鹽，4、5粒冰糖蓋上鍋蓋繼續燒（如果覺得顏色淡，可以再適量加些老抽）。

10、大約十分鐘後調大火開始收汁並不時攪拌，冰糖除了增加了甜味也起到了增亮的效果。雞爪富含膠原蛋白在收汁的過程中會越來越粘稠，待湯色紅亮，雞爪油潤幷包裹住湯汁時即可關火裝盤。

11、撒上香蔥碎和熟白芝麻開啃吧！

咬上一口軟糯香醇，一口一口根本停不下來。