大家好，我是美食記的大碗，關注大碗有更多的菜譜供大家參考！

中餐遠不止八大菜系，新疆、西藏、東北、青海等等。在吃的領域上，每個地方都有著自己得天獨厚的美味，我始終認為吃這個事情，和地域、環境、氣候、人文有著緊密相關的聯絡，也正因如此，醞釀出各地美食的特色與那裡的文化。

作為一個黑土地長大的人，東北菜中有太多讓人想想都會流口水的美食。極致酸甜的鍋包肉，鹹香可口的小雞燉蘑菇,哪怕黑土地三寶的地三鮮，再或是東北家常冷盤等，每次想到都自發的從心底湧出思鄉之情。地三鮮或許不一定可以涵蓋東北菜的精華，卻是一道看似簡單，味道可口，又富含東北人智慧的快手菜，而這道菜如果你想做的好吃，那就坐穩了，慢慢往後看【食材】

土豆1個，紅青椒1個，茄子1個，大蒜4瓣，耗油2勺，鹽1勺，生抽2勺，糖1勺，澱粉1勺，水適量。

【烹飪步驟】

1：茄子辣椒洗乾淨後，把茄子切成滾刀塊，土豆去皮切成和茄子一樣大小的滾刀塊。青椒去蒂用手掰成小塊。

2：茄子先用鹽醃製5分鐘夠擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。

3：取一碗加生抽2勺，鹽1勺，糖1勺，醋2勺,澱粉一勺少量的水勾兌成料汁備用。

4：鍋加油，加熱八成熱，倒入土豆，中小火炸至表面結痂，用筷子能夠扎透撈出，炸好的土豆表面金黃，因為土豆比較難熟，所以需要炸的時間久一些。然後放入茄子塊進行炸制，炸好的茄子，表面微微焦黃。

5：鍋中留底油爆香蒜碎，倒入提前調陪好的料汁，料汁燒開至黏稠。倒入過油的土豆茄子和青椒，快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。最後一步裝盤就可以吃了。

【小貼士】1：炸茄子的時候油溫需要高一-些， 低溫炸制的話，會使茄子吸收多餘的油份。2：要想讓茄子少吸油，就要裹上幹澱粉來炸制。3：青椒不要過油，要保持清香的脆感。這樣口感才會好。

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