本期導讀：春天最鮮的菜，比菠菜嫩，比白菜香，我這樣做，孩子超喜歡

春天一到，萬物復甦，小花小草都爭先恐後的出來呼吸新鮮空氣，各種時令蔬菜也正這時候出來了，比較常見的春筍、春芽、韭菜等，這個時候吃是最佳季節。特別是韭菜，比菠菜嫩，比白菜香，相比平時季節少了幾分苦澀味，可以多買一點回家各種花樣換著吃。我就是這樣，今天炒雞蛋，下次就炒臘肉，再下頓就做餡兒餅。這不，我今天就做了一次韭菜餡兒餅，綠綠的韭菜搭配雞蛋一起，孩子們說超好吃，做一次幾分鐘就給搶光。

這次我用最簡便的辦法，巧用餃子皮來做，早上調餡兒包起來烙一烙就可以吃了，當早餐吃很省事。

【材料準備】

【主要材料】：韭菜一把、雞蛋2到3個、火腿腸一根、餃子皮適量

【調餡兒材料】：生抽、鹽、香油、蠔油、白糖適量

【具體做法】

第一步：碗裡打入雞蛋調成蛋液，鍋熱油，倒入雞蛋液用筷子滑炒成絮狀，盛出到碗裡放涼。tips：雞蛋比較耗油，比平時炒菜要多倒入一些，這樣煎出來的雞蛋才嫩滑。

第二步：韭菜清理掉壞的葉子，清洗乾淨，切細。

第三步：火腿腸建議的可以不放，我用的是自己自制的脆皮腸，將其切小，放入碗裡。韭菜和雞蛋也放進來，加入上面提到的調味料：生抽、鹽、香油、蠔油、白糖適量tips：若雞蛋太大，需切小一點。白糖只是提鮮，放一點點就夠了哦，吃起帶甜味就不太好吃了！

第四步：用筷子順時針方向攪拌均勻，放一邊備用。tips：煎雞蛋放的油多，可以不額外加色拉油，若少在攪拌時加點。

第五步：餃子皮擀薄到原來的一倍大。tips：餃子皮可以用中筋麵粉自己擀皮，我是做早餐省時間就直接用現成的餃子皮了。

第六步：舀一勺餡兒在擀好的餃子皮上面，按圖這樣先一面蓋過來壓在另一面上，可以蘸點清水好粘合一起，再左右一起蓋上來，就包好了，看圖是不是很簡單，做好一個放面墊上，用手輕輕給壓平整。

第七步：同樣的方法將所有餡兒全部包完。

第八步：電餅鐺或平底不粘鍋燒熱，刷薄薄一層油潤鍋，放入包好的餃子皮韭菜餅，在面上也刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子，烙兩三分鐘。平底鍋就用中小火，需觀察底部微金黃後翻面再烙三分鐘。

第九步：兩面烙好了，看這顏色就很誘人，出鍋。

成品圖：皮薄餡兒大，看著裡面的雞蛋和韭菜，色澤太漂亮了，配上一杯牛奶，早餐營養足夠了，孩子說太香了，上桌就搶著吃。

【小貼士】

1、餡兒可以依自己喜好增加不同的材料，比如粉條這些也不錯，但是春天韭菜真不能少，就他最鮮美！

2、若早上覺得時間有點趕，可以在晚上將雞蛋煎好、韭菜洗淨切好，第二天起床起床後再放一起攪拌均勻就可以包了。

【結語】

春天最鮮的菜，比菠菜嫩，比白菜香，我這樣做，孩子超喜歡。今天的分享就到這裡，麻煩你幫我點贊評論或轉發，也請關注我，我們一起堅持為家人做健康美食，感謝你的支援！