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吃膩了家裡的大魚大肉,不如來一些農家樂涼拌菜,感受大自然的清香,很多人都是比較喜歡農家菜的,覺得親切自然有味道。田間地頭生長的野菜,營養價值都是很高的,而且做起來簡單方便。比如苤藍、香椿芽、柳樹芽...春天已經來了,馬上這些農家菜就可以吃了,喜歡的趕緊收藏哦!

辣味苤藍

原料:苤藍200克,紅辣椒3個,花生油10克,白糖10克,精鹽5克,味精1克

製作方法:

1.將葉子掰掉,洗淨切絲,放入竹鹽、白胡椒粉、亞麻籽油、擠檸檬汁,拌勻。

2.苤藍洗淨,用刀輕輕的去掉表皮薄薄的一層硬質,然後用刀削成小塊,放入竹鹽、擠檸檬汁、亞麻籽油,拌勻。

小貼士:新鮮的、優質的、賦能的時令蔬菜,根、莖、葉、花、果全部全部的都要進食

原料:大白菜500克,鮮姜1小塊,蔥白1根,白醋10克,香油10克,精鹽10克,味精1克,白糖20克,幹辣椒2個,冬菇3片

製作方法:

1.將青椒、紅椒、幹辣椒、冬筍、香菇洗淨,切絲。

2、將以上各絲放在油鍋中煸炒,放入糖、醋、精鹽,盛盤待用。幹辣椒用植物油炸出紅油,盛盤中待用。

3、白菜去老葉,切成四塊,洗淨,用沸水焯透,過涼,控幹水,放入精鹽、糖、醋,拌勻,再澆上紅油,將炒好的五絲放到白菜上即可。

功效:清熱解毒,行氣通便,去脂降壓,美容瘦身。

原料:香椿100克,幹黃豆150克,精鹽5克,醬油10克,香油5克

製作方法:

1.黃豆洗淨,提前一晚泡上,涼水下鍋煮熟,撈到涼水盆裡過涼備用。

2.香椿洗淨,小鍋裡水開後,加入少半匙鹽、少半匙植物油,放入香椿焯水(加入鹽和油是為了入底味)

3.香椿顏色變綠、焯透,微硬撈到涼水盆裡過水,再換涼水,使香椿迅速降溫,別悶在溫水裡變黃,顏色就不好看了

4.撈出輕輕攥去水份,切小點的段,切好的香椿、泡好的黃豆共納一盆,上邊放切好的小蔥花,再放一個掰開的紅辣椒,放入鹽、生抽、米醋、味精

4.鍋內入植物油,放入花椒粒,小火炸到花椒粒顏色變黑,花椒味濃郁,把花椒粒扔掉

5.待鍋裡的油冒煙,澆油到辣椒和小蔥上,激出辣椒和蔥香味,這道菜就做好了。

小貼士:黃豆不能用熱水泡,否則豆不脆。

原料:馬齒莧乾菜100克,杏仁50克,精鹽5克,味精1克,香油5克

製作方法:

1.將馬齒莧乾菜擇洗乾淨,用清水泡軟。放入沸水中煮透撈出,瀝水之後,切成1釐米長段,淋香油撒精鹽、味精拌勻。

2.淨鍋置火上,燒油至五成熱,下入杏仁,慢火炸熟撈出瀝油,排成杏仁碎,撒在馬齒筧上拌勻即好。

原料:苦菜嫩莖葉500克,蒜泥30克,精鹽5克,味精33克,香油10克

製作方法:

1.苦菜洗淨放入開水中焯兩次,撈出,清水過涼。

2.擠幹水分切碎備用。

3.苦菜中加入蒜泥、精鹽、香油翻拌均勻,即可上桌。

小貼士:清熱、解毒、質地軟嫩、辛辣味香。

原料:薺菜500克,辣椒油30克,白糖10克,香油15克,精鹽5克,味精2克

製作方法:

1.將薺菜洗淨,瀝水後切成小段,放盆中撒精鹽醃漬10分鐘。

2.將薺菜滲出的水擠出,加入白糖、味精、香油、辣椒油拌勻即可上桌食用。

原料:鮮苜蓿250克,老豆腐500克,水髮香菇100克,精鹽5克,味精1克,香油5克,料酒10克

製作方法:

1.將苜蓿擇洗乾淨,開水焯熟,撈出攤晾,瀝水。

2.豆腐放在盤中,加料酒,上籠蒸20分鐘取出,切成2釐米方丁,再放入開水中焯燙一下撈出瀝水。

3.香菇放入開水中焯1分鐘,涼水過涼,撕成小塊。

4.將豆腐丁放在盤中,苜蓿放在豆腐丁上,香菇小塊放在苜蓿上,再放入精鹽、味精、香油,拌勻即可上桌。

小貼士:白豆腐、綠苜蓿、黑香菇三色搭配,口感還是色彩都達到了極致。

看到上面這十道農家樂涼拌菜,大家是不是口水直流了呢,尤其是上歲數的網友,是不是勾起了小時候的回憶呢?農家樂十大涼拌菜,苤藍、香椿、柳樹芽、薺菜……,讓你不用出城就能吃到!

農家樂的炒菜、燉菜、餑餑,後面陸續為大家發上來,大家需要的可以收藏起來。

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