吃膩了家裡的大魚大肉，不如來一些農家樂涼拌菜，感受大自然的清香，很多人都是比較喜歡農家菜的，覺得親切自然有味道。田間地頭生長的野菜，營養價值都是很高的，而且做起來簡單方便。比如苤藍、香椿芽、柳樹芽...春天已經來了，馬上這些農家菜就可以吃了，喜歡的趕緊收藏哦！

辣味苤藍

原料：苤藍200克，紅辣椒3個，花生油10克，白糖10克，精鹽5克，味精1克

製作方法：

1.將葉子掰掉，洗淨切絲，放入竹鹽、白胡椒粉、亞麻籽油、擠檸檬汁，拌勻。

2.苤藍洗淨，用刀輕輕的去掉表皮薄薄的一層硬質，然後用刀削成小塊，放入竹鹽、擠檸檬汁、亞麻籽油，拌勻。

小貼士：新鮮的、優質的、賦能的時令蔬菜，根、莖、葉、花、果全部全部的都要進食

原料：大白菜500克，鮮姜1小塊，蔥白1根，白醋10克，香油10克，精鹽10克，味精1克，白糖20克，幹辣椒2個，冬菇3片

製作方法：

1.將青椒、紅椒、幹辣椒、冬筍、香菇洗淨，切絲。

2、將以上各絲放在油鍋中煸炒，放入糖、醋、精鹽，盛盤待用。幹辣椒用植物油炸出紅油，盛盤中待用。

3、白菜去老葉，切成四塊，洗淨，用沸水焯透，過涼，控幹水，放入精鹽、糖、醋，拌勻，再澆上紅油，將炒好的五絲放到白菜上即可。

功效：清熱解毒，行氣通便，去脂降壓，美容瘦身。

原料：香椿100克，幹黃豆150克，精鹽5克，醬油10克，香油5克

製作方法：

1.黃豆洗淨，提前一晚泡上，涼水下鍋煮熟，撈到涼水盆裡過涼備用。

2.香椿洗淨，小鍋裡水開後，加入少半匙鹽、少半匙植物油，放入香椿焯水（加入鹽和油是為了入底味）

3.香椿顏色變綠、焯透，微硬撈到涼水盆裡過水，再換涼水，使香椿迅速降溫，別悶在溫水裡變黃，顏色就不好看了

4.撈出輕輕攥去水份，切小點的段，切好的香椿、泡好的黃豆共納一盆，上邊放切好的小蔥花，再放一個掰開的紅辣椒，放入鹽、生抽、米醋、味精

4.鍋內入植物油，放入花椒粒，小火炸到花椒粒顏色變黑，花椒味濃郁，把花椒粒扔掉

5.待鍋裡的油冒煙，澆油到辣椒和小蔥上，激出辣椒和蔥香味，這道菜就做好了。

小貼士：黃豆不能用熱水泡，否則豆不脆。

原料：馬齒莧乾菜100克，杏仁50克，精鹽5克，味精1克，香油5克

製作方法：

1.將馬齒莧乾菜擇洗乾淨，用清水泡軟。放入沸水中煮透撈出，瀝水之後，切成1釐米長段，淋香油撒精鹽、味精拌勻。

2.淨鍋置火上，燒油至五成熱，下入杏仁，慢火炸熟撈出瀝油，排成杏仁碎，撒在馬齒筧上拌勻即好。

原料：苦菜嫩莖葉500克，蒜泥30克，精鹽5克，味精33克，香油10克

製作方法：

1.苦菜洗淨放入開水中焯兩次，撈出，清水過涼。

2.擠幹水分切碎備用。

3.苦菜中加入蒜泥、精鹽、香油翻拌均勻，即可上桌。

小貼士：清熱、解毒、質地軟嫩、辛辣味香。

原料：薺菜500克，辣椒油30克，白糖10克，香油15克，精鹽5克，味精2克

製作方法：

1.將薺菜洗淨，瀝水後切成小段，放盆中撒精鹽醃漬10分鐘。

2.將薺菜滲出的水擠出，加入白糖、味精、香油、辣椒油拌勻即可上桌食用。

原料：鮮苜蓿250克，老豆腐500克，水髮香菇100克，精鹽5克，味精1克，香油5克，料酒10克

製作方法：

1.將苜蓿擇洗乾淨，開水焯熟，撈出攤晾，瀝水。

2.豆腐放在盤中，加料酒，上籠蒸20分鐘取出，切成2釐米方丁，再放入開水中焯燙一下撈出瀝水。

3.香菇放入開水中焯1分鐘，涼水過涼，撕成小塊。

4.將豆腐丁放在盤中，苜蓿放在豆腐丁上，香菇小塊放在苜蓿上，再放入精鹽、味精、香油，拌勻即可上桌。

小貼士：白豆腐、綠苜蓿、黑香菇三色搭配，口感還是色彩都達到了極致。

看到上面這十道農家樂涼拌菜，大家是不是口水直流了呢，尤其是上歲數的網友，是不是勾起了小時候的回憶呢？農家樂十大涼拌菜，苤藍、香椿、柳樹芽、薺菜……，讓你不用出城就能吃到！

農家樂的炒菜、燉菜、餑餑，後面陸續為大家發上來，大家需要的可以收藏起來。