在家就能自己做燒賣，軟糯香口，不用去外面買，早餐也有著落了。燒賣的名稱很多，也叫燒麥、稍美、捎賣等，在不同的年代和地方，叫法不一樣，現在大多叫燒賣或燒麥。據說是起源於內蒙古，最早記載於元代。在不同的地方，燒賣的配料有所差異，在南方，外面賣的燒賣主要是以糯米為主，配以肉末和香菇為輔，其實就是伴有醬油的包上餃子皮的糯米糰子，售價基本都在1元以上。要想吃到真材實料的燒賣，還是要自己在家做。

食材：餃子皮1斤，黑糯米250克，玉米1根，胡蘿蔔半根，豌豆少許，豬肉250克，木耳香菇瑤柱少許。

我這次做的餡和糯米的比例2:1，建議腸胃不好的少放糯米，但糯米少了黏性就相對差點，新手不建議用這樣的比例搭配，可以換成糯米比餡料2:1。豬肉最好選半肥瘦，不吃肥肉的可以忽略。黑糯米大家可以換成普通糯米，其他配菜可以根據個人口味適當選擇配菜。

做法：

一、糯米泡水1-2小時後，放蒸鍋蒸熟，我順便也把玉米和豌豆也蒸了備用。接下來做餡，熱鍋加油把豬肉炒香，有肥肉的先把豬油煉出來，再要依次加入瑤柱、香菇、木耳、胡蘿蔔等，然後加入鹽、生抽、耗油、白糖、黃酒等調料，再加入適量的開水燜一下，這時候記得留一點湯汁，再加入糯米、玉米、豌豆，翻炒均勻餡就做好了。留湯汁是為了給糯米吸收，這樣做出來的餡更香。

二、把餃子皮的邊角對接一下，然後在餃子皮放餡，用虎口要收口，想要皮更薄的話，就往裡加餡，然後不斷的把餡往下壓，壓到皮變通透既可，不用擀皮也可以更薄哦！這種有點像我們本地做豆腐釀的手法。

三、把做好的燒賣有間距擺到刷油的盤，防止黏在一起，放入蒸鍋蒸15-20分鐘，軟糯可口的燒賣做好了。