大蒜肥腸雞

材料：土公雞500克，肥腸200克，獨蒜200克，青椒塊、紅椒塊各100克

調料：A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)、芝麻油13克，鮮花椒20克，美極鮮味汁、乾花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鮮湯各200克。

做法：

1、土公雞宰殺治淨，斬塊;肥腸切滾刀;獨蒜洗淨。

2、淨鍋入菜子油燒至四成熱，下雞塊、肥腸爆炒出香後，加A料、乾花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯大火燒開，然後放入獨蒜，小火燜制20分鐘。

3、另起油鍋，煸香青、紅椒塊，放入盛器打底，再放入燒好的肥腸、雞，起鍋前撒鮮花椒，澆淋芝麻油10克即可。

幹鍋什錦菜

材料：五花肉200克；杏鮑菇100克；豆腐乾50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡蘿蔔50克；西蘭花莖30克；八寶豆豉醬；蔥；姜；蒜；香葉；桂皮；幹辣椒；八角；花椒；

做法

1、豆腐乾、油豆腐泡切塊備用。

2、五花肉洗淨切薄片，杏鮑菇洗淨，切片；青紅椒洗淨，切塊；西蘭花莖切片，蔥薑蒜切末；

3、鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然後放入幹辣椒、蔥薑蒜炒出香味；

4、將切好的五花肉片放入鍋中煸炒；

5、依次放入杏鮑菇、西芹、西蘭花莖、胡蘿蔔、豆腐乾、油豆腐泡翻炒均勻，最後調入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可。

沙茶雞

材料：雞腿1只姜1塊沙茶2勺 醬油適量 料酒適量

做法：

1、備好一雞腿沙茶生薑。

2、將雞腿剁塊後再焯洗備用。

3、用生薑沙茶料酒醬油，拌至讓雞塊均掛味。

4、再將食材入燉煲裡。

5、燉制45分鐘即可。

萵筍燜臘肉

材料：臘肉、萵筍、鹽、醬油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、雞精、姜

做法：

1.把臘肉侵泡5小時，洗淨，用蒸鍋蒸熟

2.撈起涼透切成2釐米長的段

3.把萵筍去皮切好

4.辣椒切段、蔥姜切末

5.熱鍋，下臘肉翻炒出油

6.下大蒜末、辣椒炒出香味

7.下萵筍翻炒均勻

8.加少許鹽和醬油

9.翻炒均勻

10.加鍋蓋燜小火5分鐘

11.加雞精翻炒2分鐘即可