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農家雞塊

主料

雞半隻杭椒50克

調料

料酒適量老抽適量

耗油適量白砂糖適量

做法步驟

1雞肉洗淨後斬成小塊

2取一隻盤子,將雞肉塊放入盤中,加鹽、料酒、老抽醃製半小時

3加入幹澱粉用手抓均勻

4杭椒切成小圈備用

5炒鍋燒熱後,放入油燒熱後,加入雞肉和1、2顆幹辣椒翻炒均勻

6加入耗油、白砂糖繼續翻炒至變色後

7注入一碗熱水,煮開後用小火慢慢收幹湯汁

8最後放入杭椒圈炒均勻後即可。

香菇炒肉

香菇炒肉

食材:

瘦豬肉200克,鮮香菇200克,豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米澱粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

步驟:

第一步、肉和香菇分別切片;

第二步、肉用鹽、料酒拌勻,漿上溼澱粉;

第三步、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁;

第四步、炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;

第五步、待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。

白菜燉豆腐

食材:白菜、豆腐,姜、蒜、香蔥

做法: 1.白菜切段,豆腐切塊

2.豆腐下水焯一下,撈出瀝乾

3.白菜下水焯一下,撈出瀝乾

4.鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香

5.入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒

6.放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精,即可!

7.加入胡蘿蔔條翻均勻,讓每條胡蘿蔔都粘上蛋黃碎,可以加少量鹽和生抽調整味道。

小貼士: 1.豆腐焯水,能夠去豆腥味兒

2.白菜焯水,因為它含有破壞維生素的氧化酶,在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了

3.白菜裡的維生素怕熱,所以我們要後放白菜,稍微炒一下就行了。

臊子蒸蛋

主料

雞蛋兩個 豬肉臊子30g

調料

鹽2g 蔥花3g 醬油3g

做法步驟

1碗中加入雞蛋

2雞蛋加鹽後調勻

3加清水後再次調勻並去除蛋液表面的浮沫

4蒸碗碗口加保鮮膜覆蓋密閉上籠蒸10分鐘

5蒸好以後加入豬肉臊子

6 加入醬油和蔥花

7出鍋即可食用。

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