農家雞塊

主料

雞半隻杭椒50克

調料

料酒適量老抽適量

耗油適量白砂糖適量

做法步驟

1雞肉洗淨後斬成小塊

2取一隻盤子，將雞肉塊放入盤中，加鹽、料酒、老抽醃製半小時

3加入幹澱粉用手抓均勻

4杭椒切成小圈備用

5炒鍋燒熱後，放入油燒熱後，加入雞肉和1、2顆幹辣椒翻炒均勻

6加入耗油、白砂糖繼續翻炒至變色後

7注入一碗熱水，煮開後用小火慢慢收幹湯汁

8最後放入杭椒圈炒均勻後即可。

香菇炒肉

香菇炒肉

食材：

瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

步驟：

第一步、肉和香菇分別切片;

第二步、肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉;

第三步、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁;

第四步、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;

第五步、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

白菜燉豆腐

食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香蔥

做法： 1.白菜切段，豆腐切塊

2.豆腐下水焯一下，撈出瀝乾

3.白菜下水焯一下，撈出瀝乾

4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香

5.入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒

6.放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精，即可！

7.加入胡蘿蔔條翻均勻，讓每條胡蘿蔔都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調整味道。

小貼士： 1.豆腐焯水，能夠去豆腥味兒

2.白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了

3.白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。

臊子蒸蛋

主料

雞蛋兩個 豬肉臊子30g

調料

鹽2g 蔥花3g 醬油3g

做法步驟

1碗中加入雞蛋

2雞蛋加鹽後調勻

3加清水後再次調勻並去除蛋液表面的浮沫

4蒸碗碗口加保鮮膜覆蓋密閉上籠蒸10分鐘

5蒸好以後加入豬肉臊子

6 加入醬油和蔥花

7出鍋即可食用。