“不時不食，順時而食”是民間流傳很古老的一項健康飲食之道，在合適的時節裡吃著適合它的食物才是最健康的，不論現今社會發展得有多好，在技術上有多發達，能夠在任何時候都可以吃到你想要的蔬菜，但是，在不同時節吃著反季節的蔬菜是很恰當的，我們應該多吃些當季的果蔬，這樣才能保持我們的身體健康。

現已是3月中旬，此時正是吃蘆筍的好季節，雖說這食材一年四季都有，但唯有春天的蘆筍才是最為鮮嫩的，其營養又全面還很好搭配，尤其是將蘆筍和蝦仁一起炒，那簡直堪稱完美，因為蘆筍吸收了蝦的湯汁後會變得更加鮮嫩爽口，只需簡單炒一炒，美味就有啦，蘆筍炒蝦仁，脆嫩爽口，鮮美營養，令人食慾大增！

【蘆筍炒蝦仁】

準備食材：蘆筍、鮮蝦、料酒、食鹽、食用油

【烹飪過程】

第一步：將買回來的蝦去頭去殼再去蝦線，然後清洗乾淨裝入碗中，接著往裡加入適量食鹽、料酒，拌勻，醃製大約10分鐘，這能使得蝦仁更入味、更有彈性，還能有助於去腥。

第二步：將蘆筍底部的老根去掉，削皮清洗乾淨，接著將它下入鍋中焯燙，大約2分鐘，然後將蘆筍撈出並切成小段備用。

第三步：架鍋燒油，下入醃好的蝦仁炒一會，等到蝦仁變色後再放入蘆筍段，一起炒勻，最後放入適量食鹽添味即可出鍋裝盤。

【關鍵要點】

在蘆筍焯水的時候最後往裡加入少許食鹽和滴幾滴食用油，這樣做能讓蘆筍保持青綠而不發黃，其色澤更加翠綠，烹飪出來後不僅賣相好，其口感也是十分脆嫩的。