“不時不食,順時而食”是民間流傳很古老的一項健康飲食之道,在合適的時節裡吃著適合它的食物才是最健康的,不論現今社會發展得有多好,在技術上有多發達,能夠在任何時候都可以吃到你想要的蔬菜,但是,在不同時節吃著反季節的蔬菜是很恰當的,我們應該多吃些當季的果蔬,這樣才能保持我們的身體健康。
現已是3月中旬,此時正是吃蘆筍的好季節,雖說這食材一年四季都有,但唯有春天的蘆筍才是最為鮮嫩的,其營養又全面還很好搭配,尤其是將蘆筍和蝦仁一起炒,那簡直堪稱完美,因為蘆筍吸收了蝦的湯汁後會變得更加鮮嫩爽口,只需簡單炒一炒,美味就有啦,蘆筍炒蝦仁,脆嫩爽口,鮮美營養,令人食慾大增!
【蘆筍炒蝦仁】
準備食材:蘆筍、鮮蝦、料酒、食鹽、食用油
【烹飪過程】
第一步:將買回來的蝦去頭去殼再去蝦線,然後清洗乾淨裝入碗中,接著往裡加入適量食鹽、料酒,拌勻,醃製大約10分鐘,這能使得蝦仁更入味、更有彈性,還能有助於去腥。
第二步:將蘆筍底部的老根去掉,削皮清洗乾淨,接著將它下入鍋中焯燙,大約2分鐘,然後將蘆筍撈出並切成小段備用。
第三步:架鍋燒油,下入醃好的蝦仁炒一會,等到蝦仁變色後再放入蘆筍段,一起炒勻,最後放入適量食鹽添味即可出鍋裝盤。
【關鍵要點】
在蘆筍焯水的時候最後往裡加入少許食鹽和滴幾滴食用油,這樣做能讓蘆筍保持青綠而不發黃,其色澤更加翠綠,烹飪出來後不僅賣相好,其口感也是十分脆嫩的。
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