蘆筍炒蝦球

備料：鹽半勺、白蝦12個、糖2克、蘆筍一把、油1勺、蔥2根、澱粉1勺、料酒半勺。

做法：把蝦去除蝦殼和蝦線洗淨，加入料酒、鹽和澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。蘆筍洗淨切成斜段。鍋中燒水，水開後放入蘆筍焯水15秒，撈出過涼水，控水備用。

鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的白蝦快速翻炒變色，倒入蘆筍翻炒均勻。加入鹽、白糖和蔥花翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

蘆筍拌腰果

備料：味級鮮醬油5克、鹽2克、白醋5克、芝麻油3克、腰果50克、糖8克、蘆筍200克、油適量。

做法：把蘆筍沖洗乾淨，切成斜段。鍋中燒水，水開後倒入蘆筍焯水2分鐘，撈出放在涼水中浸泡，倒出水分備用。

鍋中燒油，倒入腰果小火翻炒成金黃色，盛出放涼。把腰果倒在蘆筍中，加入鹽、圍巾線、白醋、糖、芝麻油攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

清炒蘆筍

備料：黎筍200克、紅甜椒半個、黃甜椒半個、鹽1勺、蒜3瓣。

做法：把紅黃甜椒洗淨切成條、蒜洗淨切成碎蘆筍洗淨切成斜段備用。

鍋中燒油，油熱後倒入蘆筍翻炒變色，倒入紅黃甜椒翻炒均勻，再加入蒜末、鹽翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可食用。

白灼蘆筍

備料：糖3克、蠔油半勺、蘆筍500克、蒸魚豉油適量、蔥白1段、鹽3克、小米辣2個。

做法：把蘆筍洗淨切成兩段。鍋中燒水，水開後放入蘆筍焯燙2分鐘，撈出放在涼水中浸泡放涼。撈出控水，裝入盤中。

辣椒洗淨切成絲，放在蘆筍上備用。碗中放入蒸魚豉油和水，再加入白糖攪拌均勻。倒入鍋中，大火煮開倒在蘆筍上，撒上蔥白絲即可食用。

蘆筍炒牛肉

備料：牛肉400克、黑胡椒汁2勺、蒜3瓣、鹽4克、蘆筍100克、油適量、生粉2勺、料酒20毫升。

做法：把牛肉洗淨切成片，加入鹽、料酒、黑胡椒汁和生粉攪拌均勻，醃製30分鐘。蘆筍洗淨切成段，蒜去皮洗淨切成末。鍋中燒水，水開後倒入蘆筍焯水1分鐘，撈出過涼水控幹水分備用。

鍋中燒油，油熱後倒入牛肉翻炒變色，盛出備用。鍋中留底油，倒入蒜末翻炒出香味。倒入蘆筍翻炒片刻，加入鹽和牛肉翻炒片刻，關火出鍋裝盤即可食用。

蒜香蘆筍

備料：蘆筍250克、生抽1勺、味極鮮2勺、鹽半勺、白糖2克、芝麻1勺、蔥1根、蒜3瓣。

做法：把蘆筍去根洗淨。鍋中燒水，水開後放入蘆筍焯水斷生，撈出控水裝入盤中備用。蒜去皮洗淨切成末。

鍋中燒油，油熱後倒入蒜末翻炒出香味，加入鹽和白糖翻炒均勻，倒在蘆筍上，加入生抽和味極鮮醬油即可食用。