最近大家都在搗鼓面食，從紅棗發糕到電飯鍋蛋糕，做法更是千變萬化，可見中國麵食的博大精深。花捲作為麵食中的一種，也是變出了幾十上百種花型，網上製作花捲的教程也是不勝其數，作為一個美食愛好者，不會做花捲是一件很沒面子的事兒。

花捲是我家早餐中經常出現的主食之一，隔三差五就會蒸上一鍋，早上熱一下，非常方便。花捲除了在造型上可以變換出很多種，在顏色上也可以有很多選擇。通過運用不同的食材，可以做出各種顏色的花捲。而且不同食材的加入，也使得花捲的營養更加豐富。特別適合做給家裡不愛吃主食的小朋友。

今天跟大家分享一個花捲的做法，方法簡單，保證你一學就會，成品跟花朵一樣。我這個花捲中用到了紫薯和玉米麵，所以顏色上也特別鮮豔，色澤看上去就特別誘人。而且紫薯和玉米麵都富含營養物質。尤其是紫薯，其中含有的花青素，具有延緩衰老，美容養顏的食療價值。加入了紫薯和玉米麵的花捲，在口感上也更加豐富，掰開就可以聞到紫薯的香甜和玉米的味道，即使是家裡不愛吃主食的小朋友也會愛上。下面就將做法分享出來，大家跟我在一起做紫薯花捲吧。

---紫薯玉米花捲---

【食材】紫薯2塊（也可以用紫薯粉代替），玉米麵粉100g，普通麵粉300g，酵母粉4g

【具體做法】

第一步、紫薯上鍋蒸熟，做成紫薯泥

將買來的紫薯清洗乾淨，去皮，切成小塊，上鍋蒸半小時左右，用筷子能扎透的程度就可以了。然後將蒸好的紫薯壓成泥，有料理機的直接用料理機，這樣做出來的紫薯泥比較細膩。

第二步、和麵，進行第一次發酵

將酵母粉用35度左右的溫水化開成酵母水。由於紫薯泥比較幹，將一半酵母水倒入紫薯泥，攪拌均勻，然後加入200g麵粉，和成麵糰，期間如果還是比較幹，可以加適量溫水。和好的紫薯麵糰看起來還是像一塊紫薯。

另外一個盆中加入100g麵粉，100g玉米粉，加入另外一半酵母水，攪拌均勻，同樣和成玉米麵團，然後將兩個麵糰放置溫暖處發酵2小時。【這裡是第一次發酵】

第三步、製作花捲造型，進行第二次發酵

醒好的紫薯麵糰和玉米麵團分別在面板上按揉排氣。

將兩個麵糰分別揉成長條狀，然後將兩種麵糰切成大小均勻，數量相同的小劑子。

分別取一個紫薯劑子和一個玉米麵劑子，擀成橢圓形面片，大小保持一致。

將紫薯面片覆蓋到玉米麵片上，四周如果蓋不上可以抻一抻，面是有彈性的。然後在兩個面片上斜著劃刀，一定要劃透，另外每刀之間的間隔儘量保持均勻，這影響到我們做好的花捲的花瓣大小是否一致。

然後沿著劃刀的方向將面片對摺，從一頭開始捲起，然後收口到側邊捏住，整理花型即可。看起來就像花朵一樣。將麵糰做成花捲造型後，我們蓋上保鮮膜，二次醒發10分鐘。【這裡是第二次發酵】

第四步、蒸花捲，第三次發酵

編好的花捲二次醒發10分鐘後，然後放入鍋中，大火蒸15分鐘。蒸熟後不要立即開啟鍋蓋，燜3分鐘再開鍋，不僅蒸花捲是這樣，蒸饅頭也是同理，這裡是很多人都很容易忽略的一步。也就是所謂的三次發酵。花捲在蒸鍋中高溫蒸熟，如果立即開鍋，外邊的冷空氣和壓強會將花捲壓扁變形，也就是熱脹冷縮原理。三次醒發以後我們的花捲就可以出鍋啦。【這裡是第三次發酵】

花型漂亮，蓬鬆暄軟的紫薯玉米花捲就做好了。鵝黃配上鮮豔的紫色，色澤就很誘人。紫薯的香甜中透著淡淡的玉米香，口感上更加豐富。喜歡的朋友趕快動手做起來吧。

【小茉莉有話說】

1、喜歡吃甜食的朋友，在紫薯中可以加入適量的白砂糖，這樣在口感上會增加甜度，紫薯本身的甜度在做成花捲以後會比較淡。

2、蒸花捲全程一定要保證三次發酵，才能做出蓬鬆暄軟的花捲。此方法在蒸饅頭的時候同樣適用哦。

3、除了加入紫薯和玉米麵以外，我們在製作花捲的時候也可以加入其它的食材，相信大家能做出更漂亮的花捲。