喜歡吃紅油卻不能吃辣怎麼辦？按照這個方法做，紅油香而不辣

任何食物搭配上紅油之後都會顯得十分誘人，而且紅油獨特的香氣還能增加食物的風味，所以它才會成為很多人的最愛。可是紅油是使用辣椒製作的，有的人確實不能吃辣，但又很喜歡吃紅油怎麼辦？其實這個問題是有方法解決的。

雖然市面上會有現成的紅油賣，但是口味褒貶不一，還不如自己做。而製作紅油的主要材料就是辣椒粉和植物油，由於有的商家會在辣椒粉中新增色素，所以不建議大家直接購買辣椒粉。購買不辣的幹辣椒，回家清洗乾淨之後控幹水分，再打成細細的辣椒粉，這樣做出的辣椒粉在炸制的時候會變得香氣四溢，吃著也健康。

準備材料：幹辣椒100克、植物油260克、八角2個、完整桂皮2塊、香葉4片、白芝麻

製作步驟：

1、先將幹辣椒沖洗乾淨，去蒂之後放在漏盆裡瀝乾多餘水分。如果瀝水的時間過長，幹辣椒上還有水分，那就使用乾淨的毛巾或紙巾將剩餘的水分吸乾。

2、準備一口厚實的鍋，將吸乾水分的幹辣椒倒入其中，使用小火慢慢的炒制，直到幹辣椒的顏色變得比之前深，並散發出香氣。炒制完成之後將幹辣椒鋪在容器裡晾涼。

3、取適量晾涼的幹辣椒裝進量杯中，開啟破壁機研磨至細膩狀態即可。

4、將植物油倒入鍋中，依次加入八角、香葉、桂皮，開火炸制，當油溫達到八成熱時馬上撈出，並把火關上。

5、將八成熱的油裝進大碗裡，放入三分一左右的辣椒粉，此時熱油會冒出很多泡泡，辣椒的香味也會溢位，這是第一遍炸香。

6、等待1分鐘，油溫降至五六成熱時再放入三分之一的辣椒粉，這時辣椒不會變黑，也保留了辣度，這是第二遍炸辣。

7、在等一會兒，油溫就可以降至三四成熱了，這時再放入剩餘的辣椒粉，並澆上油，紅油會變得更紅，這是第三遍炸色。

8、撒上適量的白芝麻，等待紅油徹底變涼，辣椒粉會沉在碗底，將上層的紅油分瓶裝好即可。

烹飪貼士：

1、選購的幹辣椒，辣度一定要適合自己。

2、炒制完成之後，一定要平鋪在容器裡徹底的涼透，這樣做出的辣椒粉才會香。

3、炸制紅油時，每次放入的辣椒粉可以根據需求調整。