今天的主角，是全國範圍內大名鼎鼎的“騙子”——它名叫【魚香肉絲】，但完全沒有魚的影子。今天就來做一下這道沒有魚的魚香肉絲，一起吃吧！

準備食材：豬裡脊肉、黑木耳、胡蘿蔔、青椒、剁椒、姜蒜、糖、黑胡椒粉、醋、料酒、生抽、澱粉、郫縣豆瓣醬、小米椒。

首先250g豬裡脊肉洗淨切絲，加入1勺鹽、2勺料酒、1勺黑胡椒粉和少許澱粉抓勻，醃製20分鐘。將2勺糖、2勺醋、1勺料酒、2勺生抽和3勺清水混合，調勻成醬汁，備用。

接著胡蘿蔔去皮切絲，青椒去蒂去籽切絲，黑木耳冷水泡發後切絲，姜蒜切末，小米椒切圈，備用。

然後起鍋倒入醃製好的肉絲，中火翻炒至變色後，盛出備用。

再次熱鍋冷油，放入姜蒜末、小米椒圈和1勺剁椒，炒出香味後，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。然後放入胡蘿蔔絲、青椒絲和黑木耳絲翻炒均勻，再倒入炒好的肉絲，淋入調好的醬汁。

最後待肉絲翻炒入味後，加入一小碗水澱粉（水和澱粉1:1）勾芡，大火收汁，魚香肉絲完成！

雖然沒有魚，但它是名副其實的“下飯神器”。嫩滑爽口的肉絲，配著各色蔬菜絲，酸甜鹹辣香鮮的層次感輪番刺激著舌尖，口感豐富得有如豪華大餐。淋一勺醬汁在米飯上，連碗都恨不得吞掉。

真的，要不是看在好吃的份上，誰能忍它“行騙”這麼多年？

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