泡菜燒鯽魚

材料：大鯽魚1條，泡蘿蔔丁80克，番茄片50克，泡豇豆粒30克，泡椒末20克，鮮青花椒、小米椒節、小蔥節、香菜節、藿香碎各少許。鹽、料酒、胡椒粉、白糖、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、菜油各適量。

做法

1.把大鯽魚宰殺治淨，納盆加鹽、料酒和胡椒粉碼味。

2.淨鍋放菜油燒熱，下泡椒末、鮮青花椒、泡豇豆粒、泡蘿蔔丁和小米椒節一起炒香後，摻適量的鮮湯燒開，接著放入鯽魚並加鹽、白糖、老陳醋、雞精和味精，燒至魚熟時才放入番茄片、香菜節、藿香碎和小蔥節，最後淋藤椒油起鍋裝盤即成。

武漢餈粑魚

材料：草魚塊、生薑、大蒜、大蔥白、花椒、乾紅辣椒、小蔥、花雕酒、鹽、白糖、麻油、生抽

做法：

1.把草魚塊洗淨瀝乾水分，生薑切成絲，大蒜切成片，大蔥白切成菱形，乾紅辣椒用剪刀剪成菱形。

2.把魚塊放入一個大碗裡，加入鹽，用手抓一下，使得每塊魚塊都能均勻粘上一層鹽；把生薑絲、大蒜片、大蔥白、乾紅辣椒絲、花椒一起放入碗中，再加入適量花雕酒，用手小心抓勻即可

3.把拌好的魚塊連同調料一起放入密實袋中，放入冰箱的冷凍室醃製

4.第7天拿出放到室外自然結凍。

5.結凍了之後，把魚塊和醃製的調料分開並分別裝在一個碗裡，調料不要倒掉，後面燒的時候要用的

6.魚塊用廚房用吸水紙吸乾水分，防止煎的時候濺油

7.炒鍋中放油，熱油後放入魚塊後用小火慢慢煎，煎至兩面金黃後撈出備用

8.鍋中留少許油，放入之前醃製魚塊的調料，加入少許白糖、少許生抽和一碗水燒開

9.把煎好的魚塊回到鍋中，蓋上鍋蓋用中火煮兩三分鐘後，開蓋用大火收幹湯汁

10.關火，出鍋前加適量麻油，撒上一把白芝麻，最後撒入一把蔥花，出鍋裝盤

芋艿紅燒肉

材料：500g五花肉、300g芋艿、適量八角、適量蔥、適量姜、適量料酒、適量老抽、適量鹽、適量冰糖、適量油

做法：1、五花肉清洗乾淨後切塊

2、鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油炸出許多後，倒出來

3、倒入老抽上色

4、放入蔥薑片

5、加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉

6、加入八角和適量冰糖

7、小芋頭清洗乾淨，備用

8、等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉

9、等到肉和芋頭都熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋

乾煸鮮魷

做法：1、把鮮魷切成條，掛勻脆皮漿再投入五成熱的油鍋，炸至表面金黃且內熟時，倒出來瀝油。另把茶樹菇投入熱油鍋，炸至幹香才撈出待用。

2、鍋裡放熟菜油燒熱，下豆瓣醬炒香出色後，投入幹辣椒節和花椒熗香，接著下青椒節、香蔥節和茶樹菇一起煸炒，放入鮮魷條並加鹽、豉油、味精和雞精調味炒勻便可出鍋裝盤。