越來越享受宅在家裡的這種感覺了！

最近這段時間，每天宅在家裡，對於我來說，收穫還是挺多的，因為有了足夠的時間來研究自己喜歡的各種美食。比如說涼皮、肉夾饃、烤蛋糕，之前一直想做，但因為時間的關係一直也沒有做成，在這段時間終於全都做了一遍，特別滿足且有成就感。

除了以上這些，還有一個收穫就是學會了這款“醃蘿蔔”的做法，這個做法是和一位廚師朋友學來的，而且這個做法他一般不會外傳。因為疫情的原因，他們工作的酒店，餐飲部門已經休業了，在家休息已經半月有餘。之前在他們上班的酒店吃過一次這個醃蘿蔔，那個味道和口感至今難忘，正好趁朋友這段時間休息，便和他請教了做法。

聽朋友說，這款醃蘿蔔是他們酒店的招牌冷盤，也是一款暢銷的高毛利菜品，賣價雖然不便宜，38元/份，但擋不住它好吃啊，平時裡日銷都在上百份。說是“祕製”，但所需的調料都是家裡常見的，主要就是把一些細節和比例拿捏好。

下面小編就為大家分享這款“祕製醃蘿蔔”的做法，細節和配方比例全都教給你，喜歡吃醃蘿蔔的朋友一定不要錯過哦！

【檸香蘿蔔片】

用料 主料 白蘿蔔一個（約500克） 洋蔥半個（約80克） 小米椒10個 檸檬一個 純淨水200克 芹菜兩棵 香菜一把 大蒜10顆

輔料 陳醋50克 生抽60克 鹽10克 花椒油15克 薑片5片

蘿蔔清洗乾淨，連皮一起用刮皮刀都刮成薄片，如果刀工比較好的話，直接用刀切也可以，蘿蔔片越薄口感越好。

蘿蔔如果比較大，將薄片從中間切開。兩端就不用處理了，可以直接操作。

將處理好的蘿蔔片放入盆中，先放入鹽，抓揉均勻醃製二十分鐘。

二十分鐘後，會醃製出很多的湯汁，將湯汁倒掉。

醃製好的蘿蔔片放入純淨水中洗兩遍，將裡面多餘的鹽分去掉。

洗乾淨後，用手將裡面的水擠幹，這樣便於入味。

接下來處理配菜，芹菜、香菜切段，小米辣切粒，檸檬切片，洋蔥切片備用。

醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，鹽，放進去攪拌均勻。

洋蔥，蒜泥，薑片，蔥段都放入盆中，先將檸檬片的汁捏進去，再去籽，然後將檸檬片也加進去拌勻。

倒入小米辣，香菜芹菜拌勻，可以多拌一下，要將所有的食材都拌均勻了。

倒入200克飲用水和蘿蔔片，攪拌均勻，封保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上即可，我通常都是醃製一個晚上，吃起來更入味。裡面的配菜也一樣好吃哦。

蘿蔔片要醃製好，光靠醋生抽這些不夠的，加入適量的飲用水，沒過蘿蔔片即可。

檸檬一定要去籽，泡了三個小時可以把檸檬夾出來，以免檸檬在裡面放久了，容易發苦。拌好後可以嚐嚐汁水，鹽，糖，醋，生抽，老抽這些可以按照個人口味增減的，畢竟每個人的口味不一樣。這個配方我家已經吃過很多次了，大家都非常喜歡。