這個季節的白菜不僅水分多，而且口感好，裡面的營養也不會流失，平常大家都喜歡做點白菜湯、炒白菜等，當然肯定也少不了做點白菜餃子吃！因為白菜和豬肉是最好的搭檔，只要是吃白菜，就必須放點豬肉，如果不放豬肉，吃起來一點鮮香味都沒有！立冬後，我家白菜這樣吃，不炒不熬湯，簡單一做，鮮香入味又解饞！把白菜做成餃子餡料，吃起來口感鮮香又入味，簡直是太開胃下飯了！

做白菜煎餃的時候，需要大家掌握2個小步驟，這樣餃子餡料會更加的鮮香，首先調餡料的時候，豬肉不能直接放進去，多加一步，把豬肉裡面的豬油煸炒出來，這樣豬肉吃起來不油膩，反而更香，第二下油鍋時，是先放餃子，還是澱粉水，這一步大家不要掌握錯了，否則餃子底部不酥脆，還發硬！這是家人最愛吃的麵食，上鍋一煎，外皮酥脆，出鍋香味四溢又解饞，下面我就把家庭版白菜煎餃的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

首先把白菜切成絲，加上點食鹽醃製10分鐘，利用這10分鐘時間，把小蔥切成蔥花，五花肉切成塊，把五花肉放在鍋裡煸炒一下，炒出裡面的豬油，再把五花肉撈出來，稍微控一下油分切成小丁，再把白菜攥幹水分切碎備用。

把白菜、五花肉、蔥花放在一個碗中，加上胡椒粉、熟油、香油、黃豆醬攪拌均勻。接下來去超市買點餃子皮，把餡料放進去包起來，捏餃子的時候，邊緣部分可以沾點清水，在鍋裡刷上一層油，把餃子放進去煎一下，煎的底面發黃，再加上沒過餃子三分之一的清水，蓋上蓋子把水分燜幹，撒上點蔥花、黑芝麻，倒扣在盤中即可。

做白菜煎餃的小竅門：第一因為白菜的水分比較大，可以先把白菜切碎，加上點食鹽醃製一會。第二選豬肉的時候，最好是選擇五花肉，因為五花肉調肉餡更好吃，五花肉不能直接調餡，應該先放在鍋裡炒出豬油，這一步很關鍵，大家不要忘記。第三大家可以和我一樣不和麵，直接去超市買餃子皮的，也可以自己和麵，擀點餃子皮。

以上就是白菜煎餃的做法，自己在家做的煎餃不僅底部酥脆，而且裡面的餡料特鮮嫩，比水餃、蒸餃還好吃！用家常白菜做點餃子吃，比吃一些大魚大肉還解饞，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間多給家人做著吃吧！