今天介紹一道看起來複雜 做起來容易 ，端上桌很有面的大菜——啤酒鴨腿。濃油赤醬的鴨腿讓你吃了還想吃，剛出鍋的鴨肉，泛著點點油光，鴨肉細嫩而不膩。，舀上一勺醬汁淋在米飯上，滿滿的肉香味，一下就把米飯扒拉乾淨

鴨肉滋潤溫補，自古以來即作為補虛勞、養胃健脾、解毒消腫的佳品。鴨肉的蛋白質較脂肪的比例高，對於控制體重者和限制脂肪攝入的老年人以及有血管硬化傾向的病人來講是首選品。這道啤酒鴨入口鮮香，還帶著一股啤酒清香。鮮香微辣，回味無窮。

香料爆炒散發誘人香氣與醬油一起滲入鴨肉中，再倒上香醇的啤酒，羶味去除的很乾淨，入口鮮香，辣味十足，還彌散著啤酒的香氣！ 鮮香醬汁絲絲入味，口感油而不膩！自己滷時候放的辣椒比較少哦，喜歡重口的小夥伴可以自己加重料。

食材

鴨腿2個、啤酒2罐、冰糖20克、薑片5克、幹辣椒6個

做法

1.鴨腿洗淨，瀝乾水分，放入平底鍋中煎到表皮金黃

2.兩面都需要煎成焦黃

3.加入薑片、幹辣椒，調入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、5克鹽和20克冰糖炒著上色

4.加入2罐啤酒，沒過鴨腿，開大火煮開後，改小火燜煮30分鐘。

5.燜煮30分鐘過後，改大火收汁，收到醬汁濃稠，可以掛在鴨腿上即可

鴨腿撈出後，放涼再切塊，再淋上醬汁即可。

鴨肉清火潤燥，用啤酒燒製讓鴨肉充滿了光澤，口味也更加美味

啤酒鴨入口鮮香，還帶著一股啤酒清香，鮮香微辣，回味無窮

小貼士

1.鴨腿宜放涼後，再切塊，更容易成形（熱切容易散）

2.買回的鴨肉可放清水裡泡10多分鐘，泡出血汙

3.冰糖可提味，也可用白砂糖、蔗糖替代

4.用啤酒能減輕鴨子的腥羶味，還可以使鴨肉變得軟嫩。

5.還可以變通為啤酒雞，啤酒兔，啤酒羊排等等，除了烹飪時間稍有不同，其他配料和程式都差不多。

6.因為加了生抽醬油和老抽醬油，所以鹽的用量可以少一些.，喜歡辣味的可以加入紅色的幹辣椒一起翻炒

7.看個人喜好，不喜歡加啤酒，可以放等量的清水，不過加啤酒味道比加清水的好吃很多喲……

8.香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

我是小姿，多平臺認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！