土豆餃子

食材：土豆2個、麵粉、剁碎的餃子肉、香菇5顆、香蔥1把、娃娃菜1顆、生抽、鹽

做法：

1、把香蔥洗乾淨之後，剁成蔥花，裝到碗裡放在一旁；娃娃菜剝開之後洗乾淨，切碎裝到另一個碗裡，加入一點的鹽醃製一下；香菇要提前泡好，然後切丁；

2取一個比較大的碗，把所有切碎的料都倒進去，娃娃菜醃製完之後要瀝乾水再倒進碗中，再倒入餃子肉，加入鹽、老抽和姜水；

3把碗裡的餡料攪拌均勻，看到肉餡已經成膠了就蓋上保鮮膜放置一會；

4用水沖洗一下土豆，把表面的泥土沖掉，然後再削皮，這樣會比較輕一點，然後拿出研磨器，把土豆研磨成糊狀；

5土豆糊磨好之後，拿出乾淨的紗布，將土豆糊包在紗布裡，除去水分留下土豆渣，把水都裝在一個碗裡；

6將裝有土豆水的碗放置15分鐘，就可以看到有很多澱粉沉澱在碗底，然後水倒掉留下澱粉；

7將過濾後的土豆泥和一小把麵粉都倒在一個碗裡，攪拌混合之後，揉成麵糰，可以少量地新增水；

8捏出一小塊麵糰，壓成餅皮，挖一勺餡料到上面，包成餃子狀；在鍋裡倒上水，煮沸之後就可以把餃子放進去蒸，大概20分鐘左右，就完成了。

小貼士

1.不喜歡姜味的小夥伴，可以不放薑汁；

2.最後可以在餃子上面擠上番茄醬搭配著吃。

綠竹筍燒雞

做法：

1、幹香菇泡水至軟切長條、綠竹筍削去較老纖維較粗的部分，切長條或小塊、蘿蔔切長條、豌豆莢(荷蘭豆)對半斜切、雞肉洗淨切大塊

2、熱鍋不放油，雞皮朝下先逼出油脂，煎至兩面上色即可起鍋備用

3、原鍋雞油放入薑片、香菇爆香

4、放入紅蘿蔔、綠竹筍及冰糖拌炒上色

5、把香菇水倒下去，再加醬油、米酒調味後，燴至湯汁收幹、竹筍及紅蘿蔔熟透，起鍋前放入豌豆莢拌炒一下下即可關火

四寶豬肚湯

材料：豬肚1個、蛤蜊6顆、金針菇1/2把、香菇5朵、薑片3片、蔥段1根、白蘿蔔1/2條、鵪鶉蛋6顆、水400cc、鹽1/2茶匙、米酒1茶匙

做法：

1.豬肚加鹽搓洗乾淨，再加醋(材料外)搓洗乾淨備用

2.將豬肚放入滾水中汆燙，颳去白膜後，與薑片、蔥段一起放入電鍋蒸30分鐘，取出豬肚放涼切片

3.蛤蜊泡水吐砂；香菇泡發去蒂；金針菇去蒂洗淨，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用

4.白蘿蔔去皮，切長方條狀，再放入滾水中汆燙，撈起瀝乾水份後鋪於湯皿底部，再放入作法3吐過砂的蛤蜊、香菇、鵪鶉蛋、金針菇和作法2的豬肚，加入所有調味料和水，放入蒸鍋中蒸1小時即可

玉米麵饅頭

材料：玉米麵500克，麵粉350克，酵母7克，溫水適量。

做法

1、將酵母放在碗內，加入少許溫水溶解。

2、將玉米麵與麵粉混合，加入已溶解的酵母和少量溫水和勻，至麵糰成型後蓋上蓋子，放在比較溫曖的地方等待發透。

3、將發好的麵糰加入少許幹玉米麵揉勻至表面光滑場一會。

4、將餳好的麵糰再揉一下，之後搓成寬條，再用刀切成小塊。

5、籠屜上火預熱5分鐘，再擺入制好的饅頭生胚。

6、籠屜繼續加熱至開起，之後改用小火蒸20分鐘左右使饅頭完全成熟，再燜一會開啟鍋蓋即可。