上海人對於蔥油拌麵有種執著的感情在裡面。

蔥油拌麵的用料

香蔥一斤 油按需要 生抽適量 老抽適量 蒸魚豉油適量 糖適量 開洋適量

蔥油拌麵的做法

步驟1

香蔥洗淨，只留蔥葉，切段。

步驟2

準備：老抽、糖、生抽、蒸魚豉油、開洋。

步驟3

熱鍋冷油，中小火，加入蔥葉。

步驟4

慢慢熬出蔥油，熬到蔥葉焦黃色。

步驟5

加入老抽、生抽、糖、豉油、開洋，繼續小火熬。

步驟6

熬到糖化就關火。

步驟7

熬好的蔥油，用乾淨的盒子裝好，放入冰箱，隨時吃。

步驟8

煮碗麵，加入熬好的蔥油。

步驟9

妥妥的蔥油拌麵。