小炒脆骨

材料：豬脆骨、姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、紅椒圈、蒜苗段、十三香、鹽、雞精、料酒、蠔油、十三香、味精

做法：

1、把豬脆骨治淨後，投沸水鍋裡汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加薑片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水，上火壓7分鐘才撈出，晾涼後取出來，切成薄片。

2、淨鍋裡放適量的油，先下姜米、蒜米和豬脆骨片一起煸香，再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蠔油、十三香、雞精和味精，炒入味便出鍋裝盤，即成。

做法

1、首先挑選品質比較好的鴨蛋，這可是決定鹹鴨蛋好吃的關鍵，如果能挑到雙黃蛋那就更好了，再把買回來的鴨蛋用清水浸泡一下，清洗掉表面的糞便，接著撈出鴨蛋瀝乾表面的水分備用。

2、接著準備一碗白酒和一碗食鹽，把瀝乾水分的鴨蛋放到高度白酒裡面浸泡20分鐘，再放到食鹽裡面裹上一圈，然後用保鮮膜把鴨蛋包裹起來，等到所有鴨蛋全部弄完後，再放到厚一點的廢衣服當中，用繩子將其包裹起來，大概醃製20天左右即可。

麻辣啤酒蝦

材料：蝦20只、春筍100克、麻椒半勺、蔥適量姜適量、啤酒6勺、辣椒油3勺、料酒2勺、食鹽半勺、白糖1/3勺、植物油2勺

做法

1.蝦去殼，去蝦線，用料酒醃漬30分鐘

2.鍋內燒開食用油，轉中火，加麻椒辣椒醬超香後加蔥姜花，放入筍絲，翻炒大約1分鐘

3.加入蝦，輕輕翻炒至蝦開始變紅色，加鹽、糖，翻炒均勻

4.啤酒分三次澆入，每次澆後都要充分收幹汁

5.最後一次澆入的啤酒，稍微收幹留些許湯汁即可出鍋

番茄醬

用料：番茄6個、水適量。

做法

1.首先將番茄準備好。用刀在番茄的光滑面劃個十字，鍋中燒開水，將番茄放開水中燙一下，待起皮之後撈出剝去外皮切小塊。

2.把番茄塊放小鍋中小火煮，煮至番茄軟爛成汁兒，趁熱裝入消毒過的玻璃杯裡，擰緊蓋子，冷卻後冰箱冷藏或放陰涼處，放涼之後即可。