做桃酥原來這麼簡單，筷子攪一攪，香甜酥脆，再也不用出去買了吃。桃酥是我小時候最愛吃的零食，咬一口滿嘴都是香味，後來工作到了北京，最喜歡上稻香村買桃酥吃。現在疫情非常時期，門店都關門了，想吃桃酥怎麼辦，只能自己在家做的，我搜了網上的視訊發現桃酥做法很簡單，試做了一次就做的很成功，現做現吃，想吃多少做多少。我把方法和配方都告訴大家，以後想吃了自己在家做，想失敗都難哦！下面我們來一起看看桃酥怎麼做的吧。

桃酥

配料：

豬油 150克、低筋麵粉 280克、精鹽 3克、芝麻 若干、蘇打粉 3克、糖粉 120克、雞蛋黃 3個、玉米澱粉 50克、泡打粉 3克、核桃碎 （選放）

烹飪步驟：

1.泡打粉小蘇打低筋麵粉玉米澱粉，提前混合攪勻

2.豬油選擇融化的，加入糖粉和鹽

3.攪勻

4.加入蛋黃

5.攪勻

6.篩入提前拌好的粉類

7.混合成麵糰，如果想加核桃，可以在這個步驟一起揉進麵糰裡，麵糰不是很溼的那種，不推薦加太多哦

8.分成大約50克一個麵糰

9.按扁，按成中間薄外圈厚的餅

10.刷薄薄一層蛋液，撒黑芝麻

11.風爐150度20分鐘，普通烤箱170度左右

12.慢慢膨脹

13.非常香

14.涼透後食用

15.如果你的成品桃酥味道不正，通常都是豬油品質不好，比如有焦糊味，選擇品質優良的豬油哦

16.可以用植物油代替，黃油都可以，但是味道口感大打折扣

17.儘快食用

烹飪小貼士：

麵粉選購小技巧：1、普通家用推薦首選100%小麥粉，無新增，是真正的麵粉；2、很大程度上，有勁道的麵食，用筋度比較高的麵粉；柔軟的麵食，就用筋度底的麵粉；3、筋度越高，蛋白質和麵筋含量越高；4、英國麵粉的筋度相較於中國的麵粉可能會稍微低一點；5、有品牌保證的麵粉包裝都有成份標註，要儘量選購有品質保證的大廠品牌；6、有些麵粉會在裡面新增澱粉，一定要注意看配料表；7、有些進口的麵粉沒有直接標註蛋白質含量百分比，但有寫明每100克麵粉中蛋白質為8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白質含量百分比。

你喜歡桃酥嗎？