用料

麵粉 (普通)

350克

溫水

240克

牛肉餡

400克

大蔥

300克

薑末

6～8克

黃豆醬油

50克

黃醬

10克

鹽

2克

門釘肉餅(視訊)的做法

麵粉加溫水用筷子攪成軟麵糰，不要用手揉，因為會很粘手。攪成圖中的樣子就可以了，蓋好蓋子醒面20分鐘。

大蔥剁碎末，不要過於細碎，如圖中樣子就可以了。沒有大蔥，也可以用洋蔥。但我個人不喜歡洋蔥，感覺味道不正。

牛肉餡加入醬油、黃醬、薑末、蔥碎、鹽，攪拌均勻。醬油用黃豆醬油，品牌無所謂，不要用生抽、老抽。

圖中是黃醬，我用六必居的，買不到也可以用其它品牌，但味道可能會有差別。

面醒好了，撒些乾麵粉揉一下，手法輕柔一些，不粘手。

揉勻後再醒10分鐘即可。

分小劑子，35～40克左右一個。

擀成皮，如包包子似的包起來。餡兒一定不能太少，不然撐不起來，吃的時候也會缺少了一口下去滿滿的肉肉的感覺。

包好封口

放在案板稍微整一下形，如視訊中所示，不要按扁哈。

平底鍋燒熱倒入一些油，關中小火。放上餅坯

加蓋鍋蓋。大約2分鐘。

翻面。如果油少了可以再加一點。仍然蓋上鍋蓋2分鐘。

加入一些清水，蓋好。等水差不多沒了，開啟蓋子，翻一翻，使表皮乾燥。即可出鍋。一鍋餅大概需要10分鐘（從餅坯下鍋開始算)

出鍋。

開吃！滿滿的肉肉，有蔥香，有醬香，搭配小米粥是極好的。