最愛吃的，才是我們的第一美食，這裡也許就有你喜歡的“菜”。

大家好，歡迎來到村東哥廚房看美食。豆腐是家裡餐桌上常食物之一。它營養豐富為大家所共識。豆腐做法簡單，不需任何廚房經驗，而且成本低廉，味道鮮美，又是高營養的佳餚。

今天一大早起來，又作了二大板的豆腐，已備過節需要。我這裡的備用可不是儲備，而是要它做成其它的幹豆腐製品。在家村這就是最大方便條件，只要需要，任何時候都可以做出細嫩優質的大豆腐來。剛做出來的豆腐，豆香味兒濃，特別的好吃。

下面給大家分享一道好吃又下飯的家常豆腐。供大家參考！

用時：8分鐘 廚房經驗：零基礎 分量：4人份 成本：11元

具體操作如下：

一、所需食材注：根據個好愛好調料和家庭成員情況適當增減

二、食材準備：

1、首先把我們家做好的大豆腐，切成2釐米左右見方的塊，裝在盤子中備用。這裡要說的剛做好的豆腐不需要用水焯，也不用浸泡。而市場上購回的豆腐，建議切成塊後，用鹽水泡上10分鐘，最後再用開水淖一下。

2、將買回來的肉清水沖洗乾淨，在菜板上先切片再切條，然後切成肉末，這裡說的肉末不是剁出來的，而是切出來喲！。最後裝到盤中備用。

3、將大蒜幾粒用力拍扁，再切成蒜末、青椒半個切成小塊、小青蔥一根切成小蔥花，把三樣裝入同一個盤子中備用。

三、制過程：

起鍋，鍋熱倒入5克的葵花油，油熱後把切好的肉末倒入鍋中小火翻炒，待肉末變色後加入5克的豆瓣醬，快速的煸炒，煸炒出香味後把大蒜末倒入鍋中。

待蒜香味出來後，加入三勺的開水，放入3克的食用鹽、3克的醬油，最後倒入新做的大豆腐。中小火煮大約5分鐘左右，開鍋後加上3克的麻辣油（特別愛吃辣的，也少許的散上一點辣椒麵）、雞精2克、小青椒塊，用勺子輕輕的推動拌均，最後倒入適量的水澱粉勾芡搞定。

這樣一道家常豆腐，在我們農村常做，這不僅節約了時間，更是下飯的好菜。如果你也沒胃口吃飯，不防試試這道菜，保準讓你多吃二碗飯。

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小貼士：

豆腐的一般分為二大類，及嫩豆腐和老豆腐分，東西都是一樣的東本，只不過在製作過程中使用的東西不同，當然做出來的豆腐也各有不同。

由於豆腐中含有大量的蛋白質，在儲存上時間不宜過長，如果儲存的方法不對，就會發生一定的質變或蛋白質的流失，所以豆腐現買現吃是最好的。

豆腐在購買時應該注意的幾點：

1、看看顏色，表面上帶有一點微黃色是最好，一定是優質的大豆做出來的。如果是純白色的，可能加了其它化學物質，或者說是用劣質大豆加工而成的，這樣的豆腐建議不要去買。

2、手感，如果用手去摸有點特別的滑，還有一種黏的感覺，這樣的豆腐應定性為已變質的豆腐，一定不要購買，不要為一、二元錢把身體吃出點毛病來。優質的豆腐，不論是老豆腐還是嫩豆腐，手摸起來都是有水水感覺，並且還有一種油油的感覺。另外，在購買豆腐時，最好用手感覺一下溫度，如果有一定的溫度，那麼應是才出鍋不久的。當然溫度越高越好，越能證明它出鍋的時間越短。對於那些沒有溫度的豆腐，最好也不買。現不說品質好與壞，就單純的口感就不如剛出鍋的豆腐。

3、靠近外用鼻子聞一下，優質的大豆做出的豆腐，處了表面上的色之外，它的味道是有一種清新豆香味。

4、最後一點就是豆腐的儲存，個人因為現在市場上每時都有在買，沒必要儲存待用。如果說一次買多了吃不了。那麼個人有一個不錯的方法，就是豆腐現切成小塊，涼白開水中加點食用鹽，把豆腐放出去浸泡10分鐘，後再放入冰箱。不過這種方法不可取，這樣不但浪費電，還增加了負但，更為重要的是豆腐中的很多營養都已流失掉了。