辣子雞丁的用料

雞腿4個 幹辣椒一大把 蔥一小段 料酒適量 生抽適量 蠔油適量 鹽少許 食用油適量 花椒一小把 香葉2片 生薑4塊 八角2個 山柰2個 洋蔥半個 蒜適量

辣子雞丁的做法

步驟1

材料準備

步驟2

紅辣椒水溼一遍（炸時候不容易糊）用剪刀剪碎

步驟3

雞肉洗淨瀝乾水分備用

步驟4

蔥姜料酒生抽老抽蠔油醃製，醃製時間久一點入味（我醃製了兩個小時左右），鹽一次性放足（視生抽老抽蠔油量放，這三樣本身就鹹）

步驟5

熱鍋下油，油多放些，辣椒在油溫6成熱時候下鍋炸三十秒出鍋

步驟6

下醃製好的雞肉丁炸至微黃撈出，稍微放些時間

步驟7

油熱後下鍋復炸第二次，撈出備用

步驟8

鍋裡留點底油/放花椒 蔥 姜 蒜 豆瓣醬煸一下

步驟9

放洋蔥編出香味放入炸好的雞丁

步驟10

出鍋前撒上白芝麻翻炒均勻，出鍋

步驟11

好吃好吃好吃