螺絲青瓜配牛角

用料：小青瓜150克、魷魚牛角花100克、蒜片20克、小米椒25克、料酒10克、蔥姜少許、 青芥辣15克、撈拌汁30克、辣鮮露15克 。

做法：

1、將小青瓜洗乾淨、去皮，用螺絲刀切成螺絲形狀，冰鎮待用；

2、起鍋加蔥、姜、料酒燒沸水，將魷魚、牛角花汆水後撈起，冰鎮待用；

3、將加工好的螺絲青瓜、牛角花裝盤點綴，再把青芥辣、撈拌汁、辣鮮露混合調成蘸汁，配味碟跟盤即可。

蹄花雞

把豬蹄剁成塊，投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋，汆一水撈出，再投入六成熱的油鍋，炸至表面硬脆時撈出待用。另把香菇塊和青筍塊汆一水備用。

鍋裡放少許油燒熱，下老南瓜片、鮮花椒、青椒節和蒜米炒香，摻清水燒開後，改小火熬出味，然後打去料渣，倒入高壓鍋，再放入炸過的豬蹄塊壓至軟糯，倒出備用。按照同樣的方法，把烏骨雞肉壓好備用。

出菜時，把雞肉塊、蹄花塊、香菇塊和青筍塊放鍋中，加適量原湯燒開，其間調入鹽、味精和胡椒粉，出鍋倒在煲仔內，即可上桌。

番茄燉牛腩

準備食材：番茄2個、土豆1個、牛腩1斤

準備調料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽

做法如下：

1、牛腩洗淨後改刀切成2釐米左右的方塊。

2、番茄、土豆洗淨去皮後切塊備用。

3、牛腩涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮2-3分鐘後撈入溫水中洗淨，瀝乾水備用

4、炒鍋加熱放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、爆出香味，倒入切好的番茄翻炒出汁。

5、倒入焯水過的牛腩翻炒一會兒，加入適量的料酒、生抽、老抽，繼續翻炒。

6、加入足量溫水，大火燒開後連湯帶肉一起倒入砂鍋中，中小火煲制40分鐘左右；

7、待牛腩肉質軟爛，加適量食鹽調味，放入切好的土豆塊，加蓋燜煮10分鐘，然後開蓋大火收汁，待湯汁濃稠後即可關火，裝盤出鍋。

冰糖肘子

準備原料：大肘子1-2個，姜少許，輔料準備蠔油，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽，雞精，蜂蜜即可。

第一步：給買來的大肘子徹底處理表皮的毛髮，而後用剁骨刀朝著一個方向劈開肘子；而後準備半鍋水，加入肘子和適量的加料酒和薑片，蓋上蓋小火燜煮30分鐘；

第二步：把煮好的肘子拿出洗淨，而後在表面抹上一層薄薄的蜂蜜，靜制10分鐘；

第三步：鍋中熱油，爆香薑片，而後加100毫升的溫水，適量的蠔油，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽，雞精，均勻攪拌煮沸後，把肘子放入湯中，蓋上蓋小火燜煮15分鐘即可食用。