老醋花生是個性子慢悠悠，悠閒愜意的菜，粘稠的酸甜裡透露著洋蔥的微辣。老醋花生是用來喝酒的極佳菜餚，不管你是白酒、色酒，還是黃酒和啤酒，我們老醋花生都能很好的予以合作。 老醋花生我們這裡的暱稱叫“緊叨”，很形象的名字。“緊叨”我們鄒城話就是“不停的夾”；緊是“不停”的意思，叨是“夾菜”的意思。一般喝酒時候愛來上一盤老醋花生，一來是用來佐酒，二來是可以“緊叨”。不過不知何時，緊叨的吃法被某些不文明的人給破壞了，居然想出用湯匙挖著吃老醋花生來。其實呢，緊叨的吃法實在是不解饞，用匙子挖著吃最爽快。老醋花生假如叫“糖醋花生”的話就很曖昧了，只有“老醋”來的直接，顯的夠MAN。

主料：

花生

100g

老醋

5勺

輔料

油適量

鹽適量

洋蔥半個

醬油半勺

白糖3勺

香油適量

紅尖椒適量

老醋花生的做法：

1花生挑選乾淨，洗淨控水。

2鍋裡添足油，油七成熱時倒入花生。

3細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。

4洋蔥去老皮，切小丁。

5紅尖椒洗淨切碎。

6乾淨鍋裡倒入五湯匙陳醋。

7調入適量精鹽。

8倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火。

9調入1/2湯匙味極鮮醬油。

10料汁晾涼後倒入炸花生。

11倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。

小貼士

1、切洋蔥時候用嘴呼吸可以防止洋蔥辣眼流淚。 2、油炸花生要細火炸制，等花生噼啪響聲變小，花生微黃就撈出，晾涼後即變脆。 3、調製老醋花生的料汁細火煮開晾涼後料汁會變粘稠，用來調製花生可均勻裹住花生。